Peut-être certains ignorent-ils encore que l'arôme agréable qui se dégage de l'utilisation du fumoir provient de la qualité différente de la sciure de bois qui doit nécessairement être placée à l'intérieur.
Dans l'espace prévu à cet effet, il faut placer la quantité appropriée de sciure de bois pure, à faible teneur en résine et exempte de toute trace de vernis ou de peinture. Dans le cas présent, la sciure emballée est du hêtre.
Quelle que soit la nature de la sciure, elle dégage un arôme agréable lorsqu'elle est brûlée et a un effet antibiotique. Par la combustion, elle libère ses substances qui confèrent saveur, arôme et goût aux aliments auxquels elle se lie, les préservant ainsi de la décomposition.
Fumer expose les aliments aux vapeurs produites par la combustion du bois aromatique et, ce faisant, aromatise les aliments et les boissons exposés au travail du fumeur. Les boissons seront épicées et les aliments acquerront une saveur forte : dans les deux cas, l'arôme du hêtre fumé sera le premier à frapper vos invités au moment où ils s'apprêtent à les déguster.
N'OUBLIEZ PAS : pour utiliser correctement le fumoir, il ne faut pas seulement de la sciure de bois, mais aussi les outils appropriés et surtout les techniques spécifiques pour les utiliser.
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