Vielleicht gibt es immer noch Leute, die nicht wissen, dass das angenehme Aroma, das bei der Verwendung des Smokers entsteht, von der unterschiedlichen Qualität der Sägespäne herrührt, die unbedingt in den Raum gegeben werden müssen.
Die entsprechende Menge an Sägespänen, die aus reinem Holz mit geringem Harzgehalt bestehen und frei von Lack- oder Farbresten sind, muss in den dafür vorgesehenen Raum gegeben werden. In diesem Fall handelt es sich bei dem verpackten Sägemehl um Buche.
Unabhängig von der Beschaffenheit des Sägemehls verströmt es bei der Verbrennung einen angenehmen Duft und hat eine antibiotische Wirkung. Durch die Verbrennung setzt es seine Stoffe frei, die den Lebensmitteln, an die es gebunden ist, Geschmack, Aroma und Geruch verleihen und sie so vor dem Verderben bewahren.
Beim Räuchern werden die Lebensmittel den Dämpfen ausgesetzt, die bei der Verbrennung von aromatischem Holz entstehen, und aromatisieren so die Lebensmittel und Getränke, die der Arbeit des Rauchers ausgesetzt sind. Die Getränke werden gewürzt und die Speisen erhalten einen kräftigen Geschmack: In beiden Fällen wird das Aroma der geräucherten Buche das erste sein, das Ihre Gäste wahrnehmen, wenn sie sie probieren wollen.
Denken Sie daran: Um den Räucherofen richtig zu nutzen, brauchen Sie nicht nur Sägespäne, sondern auch die richtigen Werkzeuge und vor allem die richtigen Techniken, um sie zu verwenden.
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