On a tendance à considérer les salades comme des plats d'été, mais en réalité, leur saison dure toute l'année. Chaque mois apporte son lot d'herbes et de feuilles que l'on peut combiner et enrichir avec d'autres ingrédients à l'infini. C'est cette multitude de possibilités qui bloque parfois notre créativité. Abasourdis par l'abondance de choix que nous offre la nature, nous nous rabattons sur des solutions éprouvées.
Dans ce livre, vous trouverez 30 suggestions pour varier votre répertoire de salades. Au fil des saisons, scarole, roquette, mâche et autres légumes à feuilles s'associent à la fraîcheur des fruits et légumes du moment. Pâtes, riz, quinoa, boulgour et tofu contrebalancent les saveurs fortes ; fromage, viande, poulet, poisson, crustacés et coquillages transforment la salade en un repas complet. Et pour ajouter une touche aromatique, une gamme de vinaigrettes simples ou d'émulsions d'inspiration orientale.
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