Man neigt dazu, Salate als Sommergerichte zu betrachten, aber in Wirklichkeit haben sie das ganze Jahr über Saison. Jeder Monat bringt Kräuter und Blätter mit sich, die sich scheinbar endlos mit anderen Zutaten kombinieren und anreichern lassen. Es ist diese Vielzahl von Möglichkeiten, die unsere Kreativität manchmal blockiert. Verwirrt von der Fülle der Möglichkeiten, die uns die Natur bietet, greifen wir auf bewährte Lösungen zurück.
In diesem Buch finden Sie 30 Vorschläge, um Ihr Salatrepertoire zu variieren. Im Einklang mit den Jahreszeiten werden Eskariol, Rucola, Feldsalat und anderes Blattgemüse mit der Frische des aktuellen Obsts und Gemüses kombiniert. Nudeln, Reis, Quinoa, Bulgur und Tofu bilden ein Gegengewicht zu den kräftigen Aromen; Käse, Fleisch, Huhn, Fisch, Krusten- und Schalentiere verwandeln den Salat in eine komplette Mahlzeit. Und für eine aromatische Note sorgt eine Reihe von Dressings, von einfachen Vinaigrettes bis hin zu orientalisch inspirierten Emulsionen.
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