Se tiende a considerar las ensaladas como platos de verano pero, en realidad, su temporada dura todo el año. Cada mes trae hierbas y hojas que pueden combinarse y enriquecerse con otros ingredientes de forma aparentemente infinita. Es esta multitud de posibilidades la que a veces bloquea nuestra creatividad. Aturdidos por la abundancia de opciones que nos ofrece la naturaleza, recurrimos a soluciones ya probadas.
En este libro encontrará 30 sugerencias para variar su repertorio de ensaladas. Siguiendo las estaciones, la escarola, la rúcula, los canónigos y otras verduras de hoja verde se combinan con la frescura de las frutas y verduras del momento. La pasta, el arroz, la quinoa, el bulgur y el tofu contrarrestan los sabores fuertes; el queso, la carne, el pollo, el pescado, los crustáceos y el marisco transforman la ensalada en un plato completo. Y para añadir un toque aromático, una gama de aliños, desde simples vinagretas hasta emulsiones de inspiración oriental.
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