Son parfum, si singulier, évoque l'enfance et la chaleur enveloppante des cuisines idéales de notre mémoire, tandis que les gestes manuels simples qui accompagnent la préparation offrent un antidote aux rythmes effrénés régis par les touches et les carillons. La planche à pâtisserie se révèle une source inattendue de bien-être et aussi un tremplin pour de véritables envolées créatives. Panini, focaccia, pinzini, girelle, crocchette, cornetti, treccine et kügelhopf : ce n'est qu'un petit échantillon de la gamme de produits de boulangerie que Maria Castellano a choisi de présenter, non seulement comme compagnons idéaux de la charcuterie, des fromages, des confitures et du chocolat, mais aussi comme ingrédients clés de plats exquis et souvent surprenants. Elle nous propose un pain transformiste capable de devenir terrine, millefeuille et timballo, mais aussi gâteau, tarte et mousse. Grâce à de précieux conseils sur les matières premières, les levains et la technologie, le pain maison ne sera plus un projet spécial, mais un plaisir quotidien.
Auteur : CASTELLANO, Maria
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