Su fragancia, tan singular, evoca la infancia y el calor envolvente de las cocinas ideales de nuestra memoria, mientras que los sencillos gestos manuales que acompañan la preparación ofrecen un antídoto contra los ritmos frenéticos regidos por teclas y carillones. La tabla de pastelería resulta ser una fuente inesperada de bienestar y también un trampolín para vuelos verdaderamente creativos. Bocadillos, focaccias, pinzini, girelle, crocchette, cornetti, treccine y kügelhopf: son sólo una pequeña muestra de la gama de productos de panadería que Maria Castellano ha decidido presentar, no sólo como acompañantes ideales de embutidos, quesos, mermeladas y chocolate, sino también como ingredientes clave de platos exquisitos y a menudo sorprendentes. Nos ofrece un pan transformista capaz de convertirse en terrina, milhojas y timballo, pero también en pastel, tarta y mousse. Con valiosos consejos sobre materias primas, levadura y tecnología, el pan casero dejará de ser un proyecto especial para convertirse en un placer cotidiano.
Autor: CASTELLANO, Maria
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