Avec une effervescence de coquillages de Bolzano à Palerme, l'aliment à la forme parfaite finit toujours dans la poêle, mais jamais de la même manière. Noyée, croustillante, farcie, soufflée, élégante, populaire, nourrissante et surtout bon marché, l'omelette s'avère être un plat transformateur, parfaitement en phase avec notre époque et nos bourses.
Le voyage effectué dans ces pages n'est pas seulement celui tracé sur la carte, mais aussi dans le temps. Avec un brin de nostalgie, Franco Luise nous offre non seulement l'omelette des souvenirs mais aussi les nombreuses omelettes acquises dans l'aventure itinérante qu'est la vie de cuisinier. Son livre de recettes, enrichi des notes d'un nutritionniste et des nombreux flashs d'un vrai professionnel, représente la revanche d'un plat quelque peu maltraité, tant sur le plan gastronomique que sur le plan linguistique. Ici, il ne s'agit pas de mettre l'omelette sens dessus dessous, mais de la déguster en 27 versions surprenantes.
Auteur : Franco Luise
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