Les épices, une pincée de santé par Luciano Zambotti

Épices, une pincée de santé de Luciano Zambotti, de manière exhaustive, de 30 plantes aromatiques, en mettant en évidence pour chacune : la description botanique, la collection, les parties utilisées, les principes actifs, les propriétés, les indications thérapeutiques, les préparations officinales, leur utilisation en cuisine, les préparations maison simples et les recettes savoureuses.
Il s'agit d'un outil utile pour connaître le contenu sanitaire des épices d'usage quotidien, mais aussi pour préparer des recettes savoureuses et rapides, à la fois phytothérapeutiques et gastronomiques. Il ne s'agit cependant ni d'un livre de cuisine ni d'un manuel de phytothérapie, mais d'un point de rencontre entre l'art de la médecine et l'art de la cuisine, à partir des épices les plus couramment utilisées.

LES PROPRIÉTÉS DES ÉPICES

On oublie souvent que les épices ont aussi des propriétés thérapeutiques, passant ainsi à côté d'une source utile et précieuse de connaissances et de santé. Les recettes sont principalement végétariennes, à la fois pour tordre le cou au cliché qui les considère comme peu savoureuses et pour répondre aux besoins de ceux qui souhaitent une alimentation saine, pauvre en graisses, en cholestérol et en protéines animales, comme le recommande l'Organisation mondiale de la santé.