Après avoir été le pionnier du concept de mixologie multisensorielle à Hong Kong, le barman primé Antonio Lai se tourne vers les cocktails adaptés à la gastronomie avec l'ouverture du VEA Restaurant & Lounge.
Avant qu'Antonio Lai n'ouvre en 2012 le Quinaryles bars à cocktails en dehors des grands hôtels de luxe étaient quasiment inexistants à Hong Kong.
Hong Kong, qui est devenue au cours de la dernière décennie le centre d'affaires le plus important d'Asie et, à ce titre, une nouvelle "ville qui ne dort jamais", pouvait difficilement se passer de cocktails. Antonio Lai a deviné la voie du succès non seulement en ouvrant l'un des premiers bars à cocktails de Hong Kong, mais aussi en introduisant dans la ville un concept de boisson nouveau et innovant : la mixologie multisensorielle.
Lai, qui travaille dans le secteur depuis dix-neuf ans, a découvert sa voie grâce à un voyage en Italie et à la lecture du livre Bar Chef & Molecular Mixology de Dario Comini (patron de Nottingham Forest à Milan). Dès lors, il développe l'idée qu'un cocktail ne doit pas seulement être bon, mais aussi parfumé, consistant, sonore et surtout beau. Son objectif était de créer un cocktail capable d'éveiller les cinq sens.
Ce livre rassemble quelques-unes de ses recettes les plus intéressantes et est rédigé en anglais et en chinois.
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