Der preisgekrönte Barkeeper Antonio Lai, der in Hongkong Pionierarbeit für das Konzept der multisensorischen Mixologie geleistet hat, wendet sich mit der Eröffnung des VEA Restaurant & Lounge den kulinarischen Cocktails zu
Bevor Antonio Lai im Jahr 2012 das Quinaryeröffnete, gab es in Hongkong außerhalb der großen Luxushotels so gut wie keine Cocktailbars.
Hongkong, das sich im letzten Jahrzehnt zu Asiens wichtigstem Geschäftszentrum und damit zu einer neuen "Stadt, die niemals schläft" entwickelt hat, kam ohne Cocktails kaum aus. Antonio Lai hat nicht nur eine der ersten Cocktailbars in Hongkong eröffnet, sondern auch ein neues und innovatives Getränkekonzept in die Stadt gebracht: die multisensorische Mixologie.
Lai, der seit neunzehn Jahren in der Branche tätig ist, entdeckte seinen Weg dank einer Reise nach Italien und einer Begegnung mit Dario Cominis (Schirmherr von Nottingham Forest in Mailand) Buch Bar Chef & Molecular Mixology . Von diesem Tag an entwickelte er die Idee, dass ein Cocktail nicht nur gut sein sollte, sondern auch duftend, konsistent, klangvoll und vor allem schön. Sein Ziel war es, einen Cocktail zu kreieren, der alle fünf Sinne anspricht.
Dieses Buch versammelt einige seiner interessantesten Rezepte und ist in Englisch und Chinesisch verfasst.
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