Cocktails historiques

Lorsqu'il s'agit de culture de la boisson, on ignore souvent la signification profonde qui caractérise cette branche des boissons, en Italie et dans le monde entier. Nous sommes habitués aux cocktails habituels, simples et rapides ; de temps en temps, nous sommes tentés par quelque chose d'innovant, attirés par la complexité séduisante de ses ingrédients, par le format de lettre avec lequel il apparaît sur la liste d'un bar à la mode dans une grande ville.

Nous pensons rarement à la tradition, à la méticulosité qui, au fil des ans, caractérise et améliore souvent des boissons uniques et spéciales qui ont leur propre histoire. Certaines d'entre elles remontent même au début du siècle dernier, et peut-être ont-elles été oubliées aujourd'hui, ou peut-être pas tout à fait. C'est dans le livre exceptionnel d'Ezio Falconi, "Historical cocktails. Harry Craddock 85 ans après" que l'auteur, barman et expert en la matière, propose à nouveau quelques-uns des cocktails les plus historiques, malheureusement oubliés, mais heureusement ressuscités aujourd'hui, réinterprétés dans une clé moderne et personnelle et inclus dans ce volume exceptionnel.

Le livre contient 250 recettes de cocktails, soigneusement sélectionnées parmi les 500 que l'auteur avait trouvées dans un vieux livre, toutes réinterprétées dans son propre petit bar, méticuleusement et avec l'aide des clients pour ces petits changements qui peuvent vraiment rendre un verre spécial. Après la liste des ingrédients utilisés, tous de grande qualité, après l'index permettant de scanner pas à pas les noms des recettes curieuses et intéressantes, c'est un véritable monde qui s'ouvre.

Chaque cocktail a son nom, ses ingrédients, les quantités indiquées avec précision et la marche à suivre pour le réaliser. Ce qui est vraiment frappant, c'est la partie introductive de chaque boisson, pleine de détails, riche d'histoire et de connaissances, de souvenirs à ne pas oublier : son origine, où et à quelle occasion elle a été servie pour la première fois. Et bien sûr, pour compléter le tableau, une photographie, strictement sur un comptoir de bar, du cocktail au premier plan, et à l'arrière-plan les bouteilles représentant ses ingrédients.

En l'ouvrant au hasard... Un cocktail Marmalade, au premier plan, au centre entre une bouteille de Tangerine Filliers Dry Gin 28 et un pot de Breakfast Orange Marmalade The Macallan, au-dessus de la photographie le procédé, plus haut les ingrédients et au début, sous le nom, la note : cité par Harry MacElhone dans l'édition de 1922 de son "Harry's ABC of Mixing cocktails". Un ouvrage unique, alliant histoire et curiosité, utilité et fraîcheur en un seul livre.