Historische Cocktails

Wenn es um die Trinkkultur geht, wird oft übersehen, welch große Bedeutung dieser Getränkesektor in Italien und weltweit hat. Wir sind an die üblichen, einfachen und schnellen Cocktails gewöhnt; hin und wieder werden wir von etwas Innovativem in Versuchung geführt, angezogen von der verführerischen Komplexität seiner Zutaten, von dem Buchstabenformat, mit dem es auf der Liste einer angesagten Bar in einer Großstadt erscheint.

Selten denken wir wirklich an die Tradition, an die Akribie, die im Laufe der Jahre sehr oft einzigartige und besondere Getränke mit ihrer eigenen Geschichte kennzeichnet und verbessert. Einige von ihnen gehen sogar auf den Anfang des letzten Jahrhunderts zurück und sind heute vielleicht in Vergessenheit geraten, aber vielleicht auch nicht ganz. In dem außergewöhnlichen Buch von Ezio Falconi, "Historische Cocktails. Harry Craddock 85 Jahre danach" schlägt der Autor, ein Barkeeper und Experte auf diesem Gebiet, einige der historischsten Cocktails wieder vor, die leider in Vergessenheit geraten sind, heute aber glücklicherweise wiederbelebt und in einem modernen und persönlichen Tonfall neu interpretiert wurden und in diesem außergewöhnlichen Band enthalten sind.

Das Buch enthält 250 Cocktailrezepte, die der Autor sorgfältig aus den 500 Rezepten ausgewählt hat, die er in einem alten Buch gefunden hat, und die er in seiner eigenen kleinen Bar neu interpretiert hat, wobei er die kleinen Änderungen, die ein Glas zu etwas Besonderem machen können, sorgfältig und mit Hilfe seiner Kunden vorgenommen hat. Nach einer Liste der verwendeten Zutaten, die alle von hoher Qualität sind, nach dem Index, der Schritt für Schritt die Namen der kuriosen und interessanten Rezepte auflistet, eröffnet sich eine echte Welt.

Jeder Cocktail hat seinen eigenen Namen, seine Zutaten, die genauen Mengenangaben und das Verfahren zu seiner Herstellung. Was wirklich auffällt, ist die Einleitung zu jedem Getränk, die voller Details ist, reich an Geschichte und Wissen, Erinnerungen, die man nicht vergessen sollte: seine Herkunft, wo und zu welchem Anlass er zum ersten Mal serviert wurde. Und natürlich, um das Bild zu vervollständigen, ein Foto des Cocktails auf einem Bartresen im Vordergrund und im Hintergrund die Flaschen mit den Zutaten.

Ein Marmeladencocktail, im Vordergrund, in der Mitte zwischen einer Flasche Tangerine Filliers Dry Gin 28 und einem Glas Breakfast Orange Marmalade The Macallan, über dem Foto der Prozess, weiter oben die Zutaten und am Anfang, unter dem Namen, die Anmerkung: zitiert von Harry MacElhone in der Ausgabe von 1922 seines "Harry's ABC of Mixing cocktails". Ein einzigartiges Werk, das Geschichte und Neugierde, Nützlichkeit und Frische in einem Buch vereint.