Les Américains connaissent les brownies depuis leur enfance. En Italie, ces friandises de forme typiquement carrée sont arrivées ces dernières années mais, comme les cupcakes, elles ont été adoptées avec beaucoup d'enthousiasme. En fait, il n'existe pas un seul type de brownie, mais toute une famille de friandises liées par un mode de préparation et de présentation. Le géniteur, strictement chocolaté, a donné naissance à de nombreuses variantes plus ou moins cacaotées, compactes, légères, friables ou crémeuses. Des expériences sur la consistance de la pâte ont ouvert la voie à des ajouts et c'est ainsi qu'est née une deuxième génération de bonbons, enrichis de fruits secs, de guimauves, de noix de coco, de riz soufflé, etc. Les glaçages et les fourrages ont donné au brownie une nouvelle orientation, avec des structures en couches et des décorations marbrées.
Les 32 recettes de ce recueil prouvent qu'il y a vraiment un brownie pour tous les goûts. Le bon moule, la bonne cuisson, la coupe parfaite, la bonne température de dégustation : aucun détail n'a échappé à ce recueil. 11,40 €.
Susie Theodorou, auteur et styliste culinaire, est connue pour son approche fraîche et naturelle. Elle a mis son expertise au service des principaux magazines culinaires et de style de vie en Amérique du Nord, en Europe et en Australie.
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