Aeropress Coffe Maker

Cos'è l'Aeropress?

In Italia questo strumento non è ancora molto conosciuto, fatta eccezione per gli esperti e gli appassionati di caffè! L' AeroPress è il risultato della ricerca dell’inventore e ingegnere americano Alan Adler. Adler comprese che la temperatura giusta, l’immersione totale della polvere del caffè e il filtraggio rapido sono tre fattori determinanti per ottenere un caffè ottimale dal punto di vista dell’aroma e del gusto.
Nel 2005 concretizzò questa idea sviluppando AeroPress, uno strumento per l’estrazione caratterizzato da un preciso procedimento di utilizzo e da un innovativo design.
AeroPress è un modo completamente nuovo per fare il caffè filtro e per estrarre aromi e gusti con un livello di qualità che finora non era possibile utilizzando i tradizionali sistemi di estrazione. Con AeroPress si estrae un caffè semplicemente delizioso (certo, dobbiamo partire da una materia prima di qualità!).
Il segreto sta nella bassa temperatura di estrazione e nella totale immersione della polvere di caffè nell’acqua. Ciò permette di ottenere un sapore ricco con un basso grado di acidità e poca amarezza.
Il sistema di preparazione è molto semplice e veloce, oltre che flessibile. L’acqua e la polvere di caffè rimangono in infusione quanto si desidera a seconda del risultato che si vuole ottenere: per una tazza più dolce e delicata, l’infusione dura pochi secondi, mentre se si desidera un gusto più deciso e con una nota di amaro, basta prolungare il tempo di infusione.
Terminato il tempo di infusione, si esercita una delicata pressione grazie al pistone in dotazione: a questo punto la pressione estrae dall’acqua caratteristiche aromatiche che normalmente nel caffè filtro rimangono inespresse.

Come si usa?

L’aeropress è composto da due cilindri che si incastrano fra di loro come una siringa creando una pressione aerea. Sotto di essa si mette un filtro di carta e il tutto può essere posizionato direttamente sopra la tazza del caffè. Di solito vengono anche forniti un imbuto, un misurino e un mescolatore.
Si mette il caffè nel cilindro grande e versando sopra l’acqua calda (circa 80 gradi) e si continua mescolando. Il tempo del mescolare determina quanto forte diventa il caffè (dai 10 ai 50 secondi). La macinatura del caffè è quello della moka, quindi più fine del caffè americano ma più grosso rispetto all’espresso. A questo punto si incastra l’altro cilindro e si pressa il caffè nella tazza.

Guarda il video di Davide Spinelli, campione italiano di Aeropress