Il Calcic calcium lactate in polvere gr 56 è un prodotto alimentare classificato come sale di calcio che viene indicato con la sigla E327.
Realizzare ricette sferificate, siano esse dei veri e propri piatti che dei cocktail, l'importante è utilizzare i prodotti giusti.
UTILIZZO
Si tratta del reagente ideale per il suo notevole apporto di calcio e la grande facilità di dissoluzione nell’acqua.
E’ utilizzato sia nella sferificazione inversa che di base insieme all’Algin.
Si presenta in polvere fine e dimostra una grande capacità di assorbimento dell’umidità.
Quando si parla di sferificazione si deve tenere presente che è una tecnica impiegata non solo in cucina, per ricette originali sia nell’aspetto che nella consistenza, ma anche al bar per drink unici e… solidi.
DOSAGGIO
La dose consigliata è quella di 8 grammi ogni litro di liquido.
CONSERVAZIONE
Controllate sempre la data di scadenza e conservate in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore.
CONFEZIONAMENTO
Il vantaggio di questo piccolo vasetto è il fatto di essere di dimensioni adeguato a un consumo veloce e lo si può richiudere col tappo a vite per un utilizzo dilazionato.
Se desideraste approfondire la vostra conoscenza sulla sferificazione, vi invitiamo a leggere il nostro approfondimento Sferificazione: che cos'è e come si realizza.