L'Agar-Agar in polvere gr 56 è un prodotto alimentare classificato come gelificante che viene indicato con la sigla E406.
PROPRIETA’
Oltre al suo enorme valore per ideare creazioni alimentari originali è un prodotto ricco di nutrienti.
Aiuta infatti la digestione, fornisce calcio, magnesio, potassio, sodio, ferro, fosforo e iodio. Tutto questo senza aggiungere calorie e grassi.
COME UTILIZZARLO
Mescolare a freddo e alzare il bollore. Portare a ebollizione e utilizzare immediatamente.
Scaldare a 90°C prima dell’utilizzo, gelifica a 60°C. Agisce in proporzioni molto basse.
DOSE CONSIGLIATA
Dai 2 ai 15 grammi per kilo.
CARATTERISTICHE
Si presenta come polvere raffinata. In ambienti acidi perde capacità gelificante.
INGREDIENTI
Semplicemente agar-agar (E406) e dextrosio.
Attenzione: può contenere tracce di latte e derivati.
CURIOSITA’
Si tratta di un gelificante che si usava in Giappone già nel XV secolo. In Occidente si cominciò a impiegare nel XIX secolo. E’ stato il primo prodotto da cui si sono potute ottenere gelatine calde.
CONSERVAZIONE
Controllate sempre la data di scadenza e conservate in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore.
CONFEZIONAMENTO
Il vantaggio di questo piccolo vasetto è il fatto di essere di dimensioni adeguato a un consumo veloce e lo si può richiudere col tappo a vite per un utilizzo dilazionato.