Cottura a bassa temperatura 1-manzo e vitello di Marco Pirotta

Cod: 321846

La collana "I tecnici" di Bibliotheca Culinaria è ciò che non può mancare in una cucina di professionisti.

  • Quantità

    56,00

Disponibile su ordinazione: consegna prevista tra i 15 e i 20 giorni

Indietro

Fa parte della collana “I Tecnici”, questo volume curato da Allan Bay con la collaborazione dello chef Marco Pirotta e dedicato alla cottura a bassa temperatura della carne di manzo e di vitello. L’intento dei due autori è quello di avvicinare i cuochi a questo nuovo metodo di cottura professionale, spiegando gli innumerevoli vantaggi di quella che considerano “una svolta epocale nel modo di valorizzare i prodotti e risparmiare tempo e denaro”. Il libro spiega in modo dettagliato ed esauriente la tecnica della cottura a bassa temperatura (dalla preparazione della carne sottovuoto alla cottura vera e propria), l’attrezzatura necessaria e i suoi numerosi vantaggi (ottimizzazione e risparmio di tempo, concentrazione di profumi e sapori, aumento dei tempi di conservazione, ecc). Dalla teoria si passa poi alla pratica: 35 ricette di tagli differenti di carne di manzo e di vitello spiegate passo dopo passo con testi dettagliati e immagini esplicative. Dalla cervella di vitello alla trippa milanese, dal cappello del prete agli straccetti di manzo, dall’ossobuco in umido allo stinco di vitello: tante ricette inedite che invogliano a cimentarsi nella cottura a bassa temperatura.

Indietro

Dettagli

Peso:1037,00
Confezione:1
Indietro
Sono disponibili i seguenti metodi di pagamento:
  • PayPal/Carta di credito,
  • Bonifico Bancario Anticipato.
  • I pagamenti mediante bonifico dovranno avvenire entro 5 giorni dall’ordine: in caso contrario l’ordine verrà annullato automaticamente senza preventiva comunicazione.

    I costi delle spese di spedizione variano a seconda della modalità di pagamento prescelta:
    • € 10,00 iva inclusa per ordini inferiori a 100 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
    • € 5,00 iva inclusa per ordini da 100 € a 200 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
    • SPEDIZIONE GRATUITA per ordini superiori a 200 € pagati tramite PayPal o Bonifico bancario anticipato;
    Tempi e modalità di consegna:
    • Il Venditore provvederà ad effettuare la consegna dei beni dai due ai cinque giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine, fatta eccezione per i casi in cui l'acquirente dovesse finalizzare l'acquisto inserendo dei prodotti che risultino disponibili su ordinazione. Nel suddetto caso, l'ordine verrà evaso una volta che tutti i prodotti risulteranno disponibili e pronti per la spedizione. Si ricorda inoltre che per quanto concerne l'invio dei bancali, i tempi di consegna si allungheranno di alcuni giorni per una differente gestione logistica del corriere affidatario. Con riguardo alle consegne da effettuarsi nella regione Calabria o presso le isole i tempi di consegna sono stimati dai tre ai sei giorni lavorativi (sabato e festivi esclusi).
    • Qualora il Venditore non sia in grado di effettuare le consegne nel termine indicato verrà comunicato via mail e/o telefonicamente il tempo di attesa ed in mancanza di accettazione dei suddetti tempi l'acquirente può esercitare il diritto di recesso con conseguente rimborso delle somme già corrisposte.
    • La consegna viene effettuata tramite corrieri esterni SDA, TNT.
    • È possibile per l'acquirente ritirare il proprio ordine presso la sede della società RG COMMERCIALE SRL ed in tal caso il pagamento avverrà direttamente all'atto di consegna.
    Per maggiori informazioni consulta le Condizioni di vendita