Manuale del barman, di Gabriella Baiguera e Umberto Caselli, è il ricettario perfetto per il cultore di aperitivi, after dinner, long e short drink e tutto ciò che riguarda l'arte della miscelazione. A questo si accompagnano stuzzichini, finger food e veri e propri piatti in abbinamento.
IL RITO DELL'APERITIVO
Nonostante il rito dell'aperitivo faccia ormai parte del nostro costume, non è mai semplice muoversi con disinvoltura tra i 'grandi classici' (Daiquiri, Manhattan, Negroni ecc.) e le nuove proposte, nate e cresciute sull'una o l'altra sponda dell'Atlantico.
LA CLASSIFICAZIONE IBA
Nel libro Manuale del barman scorrono così, appositamente fotografati, cocktail di ogni genere, ai quali veniamo opportunamente 'iniziati' senza segreti. Gli autori seguono la classificazione ufficiale dell'IBA (International Bartender's Association), dividendo i drink in tre macro sezioni: The Unforgettables (Gli Indimenticabili); The Contemporary Classics (I Classici Contemporanei); The New Era Drink (I Drink di Ultima Generazione).
DAL PROIBIZIONISMO AI GIORNI NOSTRI
In apertura dell'opera spazio alla storia, con una breve ma documentata cronaca per immagini dal proibizionismo ai giorni nostri; ecco poi i bar leggendari e i protagonisti del bartending (con un occhio di riguardo per i virtuosi dello shaker); infine le schede dedicate ai distillati e i liquori, ma anche a succhi, spremute, centrifugati e agli altri ingredienti-base.
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