Manuale del barman, de Gabriella Baiguera et Umberto Caselli, est le livre de recettes idéal pour les amateurs d'apéritifs, d'after dinner, de long drinks, de short drinks et de tout ce qui touche à l'art du mélange. Le tout est accompagné d'amuse-gueules, de finger food et de véritables plats à l'avenant.
LE RITUEL DE L'APÉRITIF
Si le rituel de l'apéritif est entré dans les mœurs, il n'est jamais facile de passer avec aisance des "grands classiques" (Daiquiri, Manhattan, Negroni, etc.) aux nouvelles propositions, nées et élevées de part et d'autre de l'Atlantique.
LA CLASSIFICATION IBA
Dans le livre Bartender's Handbook, les cocktails de toutes sortes défilent, spécialement photographiés, auxquels nous sommes dûment "initiés" sans aucun secret. Les auteurs suivent la classification officielle de l'IBA (International Bartender's Association), divisant les boissons en trois macro-sections : Les Inoubliables ; Les Classiques Contemporains ; Les Boissons de la Nouvelle Epoque.
DE LA PROHIBITION À NOS JOURS
Au début de l'ouvrage, place à l'histoire, avec une chronique en images, brève mais bien documentée, de la Prohibition à nos jours ; puis aux bars légendaires et aux protagonistes du bartending (avec un accent particulier sur les virtuoses du shaker) ; enfin, les onglets consacrés aux spiritueux et aux liqueurs, mais aussi aux jus, aux centrifugeuses et aux autres ingrédients de base.
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