Gluco è composto da gluconolattato di calcio, una miscela di due sali di calcio (gluconato e lattato), un prodotto ideale per la tecnica di sferificazione inversa e che non apporta alcun sapore al piatto che si prepara.
Caratteristiche: presentazione in polvere. Solubile a freddo. Aggiungere Gluco prima degli altri prodotti in polvere.
Ingredienti: Gluconolattato di calcio
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