Couteau à lame large, au tranchant lisse, stable et solide. Couteau polyvalent pour les cuisiniers professionnels et amateurs, pour trancher, couper et hacher, idéal pour les légumes.
Ce produit est conçu pour une utilisation prolongée. La lame est en acier inoxydable martensitique au molybdène et vanadium et, pour améliorer sa qualité, elle est produite avec une dureté de 53-56 HRc. L'acier inoxydable utilisé pour la production de cette ligne est exclusif et nommé NITRUM®.
Le manche utilisé pour cette ligne est de type ERGONOMIQUE ET RÉVOLUTIONNAIRE, et se compose d'un noyau dur en polypropylène (PP) à l'intérieur du manche, qui est ensuite recouvert d'un caoutchouc spécial. Ce mélange de matériaux permet un grand confort et une grande adaptabilité à l'utilisation, il est antidérapant, anti-hygroscopique (il n'absorbe pas les liquides) et résistant aux températures élevées.
Chaque couteau peut être identifié en fonction de l'aliment à manipuler, en adaptant les petits capuchons fournis, qui existent en différentes couleurs. Cela permet un meilleur contrôle de l'hygiène pour le consommateur, conformément aux dernières normes européennes.
Le traitement thermique sub-zéro "Ice-Plus®", appliqué à la série Colour-Prof, consiste à refroidir l'acier inoxydable à -80°C afin d'améliorer sa structure en éliminant le faible pourcentage d'austénite résiduelle à la fin du processus de durcissement. La structure de l'acier ainsi obtenue confère au couteau des propriétés particulières de résistance aux chocs et à l'usure.
Le nouvel acier exclusif NITRUM® améliore les performances du couteau.
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