Gluco est composé de gluconolactate de calcium, un mélange de deux sels de calcium (gluconate et lactate), idéal pour la technique de sphérification inversée et qui n'ajoute aucune saveur au plat préparé.
Caractéristiques : Présenté sous forme de poudre. Soluble à froid. Ajouter Gluco avant les autres produits en poudre.
Ingrédients : Gluconolactate de calcium
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