Pour les amateurs de sphérification et les chercheurs passionnés, voici un kit sélectionné pour pratiquer pleinement cet art.
Les produits sélectionnés qu'il contient permettent de réaliser des sphères contenant un liquide aromatisé, plus connues sous le nom de faux caviar ou de raviolis sphériques.
La consistance de ces perles est délicate et surprenante, apportant une note exceptionnellement originale et surprenante aux plats qu'elles accompagnent. Outre leur valeur gastronomique originale et non conventionnelle, il ne faut pas oublier l'effet scénique qu'elles produisent.
Le set contient
- 60 grammes de glucono-lactate ;
- 30 grammes d'alginate ;
- 30 grammes de kit ph ;
- 30 grammes de chlore ;
- 2 distributeurs ;
- Bandelettes de pH.
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