Para los entusiastas de la esferificación y los ávidos investigadores, he aquí un kit seleccionado para practicar este arte al máximo.
Los productos seleccionados que contiene permiten elaborar esferas con un líquido aromatizado en su interior, más conocidas como falso caviar o raviolis esféricos.
La consistencia de estas perlas es delicada y sorprendente, aportando una nota excepcionalmente original y sorprendente a los platos a los que se acompañan. Además de su original y poco convencional valor gastronómico, no hay que olvidar elefecto escénico que producen.
El set contiene:
- 60 gramos de glucono-lactato;
- 30 gramos de alginato;
- 30 gramos de kit de ph;
- 30 gramos de cloro;
- 2 dosificadores;
- tiras de valor de pH.
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