Girovap Distiller Pro 100% Chef

La première vraie question est : Qu'est-ce que GIROVAP ? Pourquoi est-il meilleur que le Rotovapor, c'est-à-dire l'évaporateur rotatif ?
Girovap estun Distiller Pro, c'est-à-dire une machine professionnelle pour la redistillation.
Une machine multifonctionnelle robuste, compacte, productive et simple, conçue pour vous permettre de découvrir de nouvelles techniques de distillation, d'extraction, de clarification et de réduction à basse température.
Contrairement au Rotavapor classique, il a été créé spécifiquement pour les professionnels de la cuisine et du bar.

TOUTES LES FONCTIONS

• RE-DISTILLATION d'alcool avec ajout de saveurs et d'arômes

Préparez vos propres spiritueux en les personnalisant à la carte, en leur donnant des saveurs et des arômes que vous n'avez jamais connus auparavant. Vous pouvez créer vos propres recettes et les personnaliser pour obtenir le même mélange à chaque fois. Contrôlez précisément le degré d'alcool.

• Distillation d'hydrolats d'éléments et d'essences aromatiques

Fabriquez vos propres hydrolats végétaux concentrés et obtenez des arômes purs et naturels pour parfumer toutes vos préparations ou préparez des teintures concentrées à base d'alcool pour donner une touche unique à tous vos cocktails et marinades.

• Extraction d'alcool (vins, spiritueux et parfums)

Pour extraire les alcools et réduire la valeur alcoolique des spiritueux, punchs, crèmes et liqueurs afin de les utiliser dans les glaces, le chocolat ou pour aromatiser toutes sortes de sauces et gelées.

• Décomposition et reconstitution de spiritueux

Produisez vos propres liqueurs à partir d'alcool pur ou fortifié, redistillez-les rapidement et facilement, composez votre propre menu avec de la grappa, de la vodka ou des spiritueux à forte ou faible valeur alcoolique. Appliquer les techniques de parfumerie aux techniques de fabrication de boissons.

• Réduction et concentration à froid

Concentrer les saveurs, les textures et les couleurs dans les sauces, les bouillons, les jus, les eaux végétales ou florales, les purées de fruits, les produits laitiers, les ovoproduits, etc. Le tout à basse température, sans perte de couleur et sans sacrifier les propriétés des ingrédients.

• Extraire l'eau des huiles ou des graisses marinées

Extraire l'eau des graisses marinées avec des produits contenant de l'eau, pour obtenir des huiles ou des graisses pures.

*Le manuel d'utilisation comprend des explications détaillées et un petit cours d'initiation pour comprendre le processus de combinaison du vide et de la température.

PRINCIPAUX AVANTAGES

1. Réduction des coûts de production - meilleur prix final
Après une refonte culinaire du système de fabrication de ce produit, 100% Chef a obtenu un nouveau design beaucoup plus durable, adapté et polyvalent. Le prix des pièces détachées est également très abordable.
2. Manipulation aisée - formation simplifiée
Girovap simplifie la préparation et le montage de l'équipement dans chaque processus, ce qui permet aux personnes ayant peu de connaissances de travailler avec le distillateur en toute sécurité.
3. Plus grande précision de la température - produits différentiels
La nouvelle conception du distillateur permet de travailler avec une sonde insérée à l'intérieur du cylindre de verre, ce qui permet un contrôle réel et précis de la température interne, améliorant ainsi la qualité du produit final d'un point de vue culinaire.
4. Niveau de vide élevé - amélioration de la production à basse température
Sa pompe à double corps permet d'atteindre un vide de 15 litres par minute. Grâce à ses deux têtes indépendantes, reliées par un système breveté, elle atteint un niveau de vide de -0,97 bar (pression relative). Comme il s'agit d'une pompe à membrane, elle ne nécessite pas d'entretien continu et son système de membrane et de tête permet d'évacuer l'humidité qui pourrait s'échapper lors de la distillation.
5. Des utilisations multiples dans une seule unité - créer de nouveaux produits
Avec Girovap, vous pouvez travailler avec beaucoup plus de techniques et profiter de ses accessoires et composants pour d'autres préparations, ce qui vous permet de combiner ses différents modules avec d'autres équipements et d'utiliser le corps du distillateur comme contrôleur de paramètres, émulsifiant des épaississants et des produits avec une aération sous vide élevé, infusion ou imprégnation, cuisson à basse température, etc. en réduisant les coûts d'investissement inutiles.
6. Capacité et vitesse élevées - profits plus élevés
Les tâches à effectuer, quelles que soient les techniques, sont très claires et différenciées, la facilité de montage, la sécurité du travail et les opérations de nettoyage génèrent une productivité et une rentabilité accrues.
7. Accessoires modulaires - extensibles à tous les besoins
Ce distillateur dispose de multiples accessoires qui permettent de personnaliser les productions et de résoudre certains problèmes d'ébullition et de bullage.
8. Coupelles à large ouverture - accès facile au produit
Ses coupelles de 15 cm de diamètre permettent d'accéder facilement au produit résultant d'une pleine utilisation.
9. Facilité d'entretien - moins de pannes
Tous ses composants sont nécessairement robustes et peuvent être lavés au lave-vaisselle, ce qui facilite le travail quotidien après utilisation.
10. Petite taille - installation facile
Ses dimensions sont réduites par rapport à d'autres équipements, et il est très facile à installer et très silencieux.
11. Fabriqué en Espagne - service technique impeccable
Installation facile et service de pièces détachées, avec un service technique interne.

À QUOI RESSEMBLE LE GIROVAP ?

Il dispose de plusieurs pots pour différents usages et vous pouvez changer les ventilateurs, qui sont disponibles en 2 tailles, en fonction du contenu des pots (plus ou moins solide).
Celui de gauche se fixe avec un aimant à la base, il est donc facile à enlever et à laver. Celui de droite, en revanche, s'emboîte.
Équipé de 2 sondes, l'une pour le contrôle de la température et l'autre pour la chaleur.
Le serpentin est en acier inoxydable de qualité alimentaire (comme ceux utilisés pour le soutirage de la bière).
Les couvercles des bocaux sont fabriqués dans une matière plastique très résistante - comme le nylon, de qualité alimentaire et lavable au lave-vaisselle - afin de ne pas abîmer les bocaux eux-mêmes, fabriqués en verre borosilicaté lavable au lave-vaisselle.
Tous les tubes sont en silicone.
La machine permet de régler le niveau de vide.
Le processus n'a lieu que si vous veillez constamment à ce que le bon bocal soit toujours bien refroidi. De la glace doit être placée dans le bocal.

PRÉPARATION DE LA MACHINE

Il suffit d'insérer les bocaux, puis le serpentin et enfin le couvercle.
Le gastronorme de gauche peut contenir jusqu'à 6 litres d'eau, celui de droite doit être rempli de glace.
Le fond du GN est muni d'un couvercle amovible qui recouvre l'élément chauffant situé en bas.
Sous les écrans et les boutons se trouvent deux trous qui permettent d'évacuer l'eau et la glace fondue du gastronorme directement dans un bac via un tuyau d'évacuation.
Girovap est équipé d'un écran qui peut être réglé avec des programmes automatiques ou programmés manuellement.

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