Girovap Distiller Pro 100% Chef

La primera pregunta real es: ¿Qué es GIROVAP? ¿Por qué es mejor que el Rotovapor, es decir, el rotavapor ?
Girovap es un Distiller Pro, es decir, una máquina profesional para la redestilación.
Una máquina multifunción robusta, compacta, productiva y sencilla, diseñada para permitirle descubrir nuevas técnicas de destilación, extracción, clarificación y reducción a baja temperatura.
A diferencia del clásico Rotavapor, ha sido creada específicamente para los profesionales de la cocina y del bar.

TODAS LAS FUNCIONES

• RE-DESTILACIÓN de alcohol con sabores y aromas añadidos

Prepare sus propios licores personalizándolos a la carta, dándoles sabores y aromas que nunca antes había experimentado. Puede elaborar sus propias recetas y personalizarlas para obtener siempre la misma mezcla. Controle exactamente el grado alcohólico.

• Destilación de hidrolatos de "elementos aromáticos y esencias

Elabore sus propios hidrolatos vegetales concentrados y obtenga aromas puros y naturales para dar sabor a cualquier preparación o prepare tinturas concentradas a base de alcohol para dar un toque único a todos sus cócteles y marinados.

• Extracción de alcoholes (vinos, licores y perfumes)

Para extraer alcoholes y reducir el grado alcohólico de licores, ponches, cremas y licores para su uso en helados, chocolates o aromatizar todo tipo de salsas y gelatinas.

• Descomponer y reconstituir licores

Elabore sus propios licores a partir de alcohol puro o fortificado, redestilándolos de forma rápida y sencilla, construya su propio menú con grappa, vodka o licores de alta o baja graduación. Aplique las técnicas de perfumería a la elaboración de bebidas.

• Reducción y concentración en frío

Concentre sabores, texturas y colores en salsas, caldos, zumos, aguas vegetales o florales, purés de frutas, productos lácteos, ovoproductos, etc. Todo ello a baja temperatura, sin pérdida de color y sin sacrificar las propiedades de los ingredientes.

• Extracción de agua de aceites o grasas marinadas

Extraiga el agua de las grasas marinadas con productos que contengan agua, obteniendo aceites o grasas puras.

*El manual de usuario incluye explicaciones detalladas y un breve curso de iniciación para comprender el proceso de combinación de vacío y temperatura.

PRINCIPALES VENTAJAS

1. Menores costes de producción - mejor precio final
Tras un replanteamiento culinario del sistema de fabricación de este producto, 100% Chef ha conseguido un nuevo diseño mucho más duradero, adecuado y versátil. Además, el precio de los recambios es muy asequible.
2. Fácil manejo - formación más sencilla
Girovap simplifica la preparación y el montaje de los equipos en cada proceso, permitiendo que incluso con muy pocos conocimientos se pueda trabajar con el destilador con total seguridad.
3. Mayor precisión de temperatura - productos diferenciales
El nuevo diseño del destilador permite trabajar con una sonda insertada en el interior del cilindro de vidrio, lo que proporciona un control real y exacto de la temperatura interna, mejorando la calidad del producto final desde el punto de vista culinario.
4. Alto nivel de vacío - producción a baja temperatura mejorada
Su bomba de doble cuerpo alcanza un vacío de 15 litros por minuto. Gracias a sus dos cabezales independientes, unidos por un sistema patentado, alcanza un nivel de vacío de -0,97 bar (Presión Relativa). Al tratarse de una bomba de membrana, no requiere un mantenimiento continuo. Su sistema de membrana y cabezal permite la salida de la humedad que pueda escapar durante la destilación.
5. Múltiples usos en una sola unidad: creación de nuevos productos
Con Girovap, podrá trabajar con muchas más técnicas y aprovechar sus accesorios y componentes para otras preparaciones, permitiéndole combinar sus diferentes módulos con otros equipos y utilizar el cuerpo del destilador como controlador de parámetros, emulsionar espesantes y productos con un alto vacío de aireación, infusión o impregnación, cocción a baja temperatura, etc., reduciendo costes de inversión innecesarios.
6. Alta capacidad y velocidad - mayores beneficios
Las tareas a realizar independientemente de las técnicas son muy claras y diferenciadas, la facilidad de montaje, la seguridad con la que se trabaja y las operaciones de limpieza generan mayor productividad y rentabilidad.
7. Accesorios modulares - ampliables a cada necesidad
Este destilador dispone de múltiples accesorios que permiten personalizar las producciones y resolver determinados problemas de ebullición y burbujeo.
8. Vasos de gran apertura - fácil acceso al producto
Sus vasos de 15 cm de diámetro permiten un fácil acceso al producto resultante de un uso completo.
9. Fácil mantenimiento - menos averías
Todos sus componentes son necesariamente robustos y pueden lavarse en el lavavajillas, facilitando el trabajo diario tras su uso.
10. Dimensiones reducidas - fácil instalación
Sus dimensiones son pequeñas en comparación con otros equipos, y es muy fácil de instalar y muy silencioso.
11. Fabricado en España - servicio técnico impecable
Fácil instalación y servicio de repuestos, con servicio técnico propio.

¿CÓMO ES GIROVAP?

Tiene varios botes para diferentes usos y puedes cambiar los ventiladores, que están disponibles en 2 tamaños, dependiendo del contenido de los botes (más o menos sólidos).
El de la izquierda se fija con un imán a la base, por lo que es fácil de quitar y lavar. El de la derecha, en cambio, se encaja.
Equipado con 2 sondas, una para el control de la temperatura y otra para el calor.
El serpentín es de acero inoxidable apto para uso alimentario (como los que se utilizan para pinchar cerveza).
Las tapas de los tarros son de un material plástico muy resistente -como el nylon, apto para uso alimentario y apto para el lavavajillas- para no estropear los propios tarros, de vidrio de borosilicato apto para el lavavajillas.
Todos los tubos son de silicona.
La máquina permite ajustar el nivel de vacío.
El proceso sólo se lleva a cabo si se asegura sistemáticamente que el tarro adecuado esté siempre bien frío. Debe colocarse hielo en su gn.

PREPARACIÓN DE LA MÁQUINA

Basta con introducir los tarros, después el serpentín y por último la tapa.
El gastronorm de la izquierda puede contener hasta 6 litros de agua, el de la derecha debe llenarse con hielo.
La parte inferior del GN tiene una tapa extraíble para cubrir el elemento calefactor de la parte inferior.
Debajo de los monitores y los botones hay 2 orificios que sirven para vaciar el agua y el hielo derretido del gastrorm directamente en una cubeta a través de un tubo de desagüe.
Girovap está equipado con una pantalla que se puede configurar con programas automáticos o programados manualmente.

Más información sobre Girovap, la nueva forma de concebir la cocina y la coctelería y Girovap, el nuevo destilador profesional de 100% Chef.