Dans le livre Washoku. L'art de la cuisine japonaise de Hirohiko Shoda, les secrets de la cuisine japonaise sont révélés par l'un de ses plus grands représentants.
WASHOKU. L'ART DE LA CUISINE JAPONAISE : LE LIVRE
L'univers de l'une des cultures gastronomiques les plus fascinantes se dévoile au-delà des modes et des stéréotypes dans ce livre qui, à travers des recettes, des techniques et des outils, raconte l'histoire de la philosophie culinaire du Soleil Levant.Tofu, ramen et sushi, mais aussi dashi, wagyu et wagashi n'auront plus de secrets. Cet ouvrage est en fait une occasion unique de connaître et de comprendre la cuisine saine et savoureuse qui a conquis l'Occident, le tout pris en main par "Hiro", un chef estimé et reconnu.
WASHOKU. L'ART DE LA CUISINE JAPONAISE : L'AUTEUR
Hirohiko Shoda est né à Nara, au Japon, en 1977. Dès son enfance, il étudie la cuisine italienne, puis fait son entrée dans la haute cuisine en tant que chef de plusieurs restaurants.En 2006, il s'installe en Italie et travaille pendant huit ans avec Massimiliano Alajmo dans son restaurant étoilé Le Calandre. Intéressé par l'enseignement, il est l'auteur, l'animateur et la vedette de l'émission "Ciao, sono Hiro", diffusée sur la chaîne Sky-Gambero Rosso et participe régulièrement aux émissions GEO et La Prova del Cuoco. Depuis 2019, il est l'ambassadeur de la cuisine japonaise en Italie.
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1
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1,250 gr.
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