En el libro Washoku. El arte de la cocina japonesa, de Hirohiko Shoda, los secretos de la cocina japonesa son desvelados por uno de sus máximos exponentes.
WASHOKU. EL ARTE DE LA COCINA JAPONESA: EL LIBRO
El mundo de una de las culturas gastronómicas más fascinantes se desvela más allá de modas y estereotipos en este libro que, a través de recetas, técnicas y utensilios, cuenta la historia de la filosofía culinaria del Sol Naciente.El tofu, el ramen y el sushi, pero también el dashi, el wagyu y el wagashi ya no tendrán secretos. Esta obra es, de hecho, una oportunidad única para conocer y comprender la cocina sana y sabrosa que ha conquistado Occidente, todo ello de la mano de "Hiro", un apreciado y reconocido chef.
WASHOKU. EL ARTE DE LA COCINA JAPONESA: EL AUTOR
Hirohiko Shoda nació en Nara, Japón, en 1977. Desde niño estudió cocina italiana y luego se introdujo en la alta cocina como jefe de cocina de varios restaurantes.En 2006, se trasladó a Italia y trabajó durante ocho años con Massimiliano Alajmo en su restaurante con estrella, Le Calandre. Interesado en la enseñanza, es autor, presentador y protagonista del programa "Ciao, sono Hiro", emitido en el canal Sky-Gambero Rosso y participa regularmente en GEO y La Prova del Cuoco. Desde 2019, es embajador de la cocina japonesa en Italia.
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