La révolution Langosteria de Roberta Schira

Larévolution Langosteria de Roberta Schira est un voyage à l'intérieur de Langosteria.

HISTOIRE DE LA LANGOSTERIA

Milan est l'un des principaux carrefours mondiaux de la gastronomie: elle accueille chaque année d'importants événements internationaux et reçoit la visite de gourmets du monde entier. C'est surtout l'une des principales places dans l'univers varié de la restauration.
C'est ici, il y a dix ans, qu'Enrico Buonocore a fondé Langosteria, où le poisson est le meilleur de la ville, le service impeccable, les talents de l'équipe valorisés et où la poésie et le business coexistent en harmonie.
Enrico a bâti son empire avec la passion des bonnes choses. Visionnaire, perfectionniste et capable d'attirer autour de lui des personnes partageant les mêmes idées, il a un flair exceptionnel pour les meilleures opportunités et la persévérance nécessaire pour les saisir.

ENRICO BUONOCORE

Enrico Buonocore est un révolutionnaire : après avoir débuté à Corsico, il est devenu Mister Lango et a changé les règles avec ses restaurants. Le premier restaurant, ouvert Via Savona 10, a été suivi de deux autres - le Bistrot dans la proche Via privata Bobbio et le Café dans la centrale Galleria del Corso - et plus récemment d'un quatrième, cette fois en bord de mer, dans la baie de Paraggi. Des rumeurs font état d'un cinquième lieu, ou plutôt d'un coin, à Courmayeur(restez à l'écoute:D).

LA NAISSANCE DU LIVRE

Roberta Schira, envoûtée depuis des années par la magie de Langosteria, nous raconte cette histoire exemplaire de restauration, d'hospitalité et d'entreprise avec l'autorité qui lui est reconnue dans le monde de la critique gastronomique. Langosteria propose au lecteur 12 recettes représentatives de sa cuisine, simple et sophistiquée à la fois, où "le meilleur" signifie des matières premières exceptionnelles et des procédures respectueuses des saveurs, des parfums et des textures.

L'AUTEUR : ROBERTA SCHIRA

Elle est critique gastronomique, journaliste et écrivain. Elle a publié 12 livres, dont certains ont été traduits en plusieurs langues. Elle collabore régulièrement au Corriere della Sera et à de nombreux autres journaux (www.robertaschira.it).

"Il n'y a jamais eu de stratégie préconçue. Pour Langosteria, tout est le résultat d'une lente compréhension, d'une souffrance, d'une erreur, d'une chute et d'un rétablissement".
(Enrico Buonocore)

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