Qu'elles soient fraîches, séchées, saumurées ou infusées, les possibilités d'utilisation des fleurs dans la cuisine sont potentiellement infinies. Avec leurs couleurs vives et leurs parfums distinctifs, les pétales et les bourgeons transforment même la préparation la plus simple en un plat impressionnant. Les fleurs frappent nos récepteurs visuels, olfactifs et gustatifs comme peu d'autres ingrédients, évoquant des sentiments de pureté et de fraîcheur.
INGRÉDIENTS CLÉS
De la fleur de sureau à l'hibiscus, de la capucine à la pensée, c'est une trentaine de variétés que Christine Legeret recommande comme ingrédients clés dans La cuisine fleurie. Le "garde-manger" de l'écrivain comprend également les inflorescences d'herbes et de plantes aromatiques comme la sauge, le romarin, l'ail des ours ou la ciboulette. Un petit guide en annexe fournit également des informations pratiques sur l'aspect, la saisonnalité et les vertus thérapeutiques de toutes les espèces recommandées.
RECETTES SUCRÉES ET SALÉES
Les quarante-cinq recettes sucrées et salées couvrent les étapes du menu, de l'entrée au dessert, mais aussi des suggestions de glaces, de cocktails, de smoothies, de sorbets et de sucettes glacées. Des rouleaux de printemps à l'ananas fleur de sauge, en passant par le crumble de cerises à la fleur de sureau, grâce à La cuisine des fleurs de Christine Legeret, vous pouvez avoir une table fleurie... tout au long de l'année !
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