La cocina de las flores de Christine Legeret

Frescas, secas, en escabeche o en infusión: las formas de utilizar las flores en la cocina son potencialmente infinitas. Con sus colores brillantes y sus aromas característicos, los pétalos y capullos transforman hasta la preparación más sencilla en un plato impresionante. Las flores golpean nuestros receptores visuales, olfativos y gustativos como pocos otros ingredientes, evocando sensaciones de pureza y frescura.

INGREDIENTES CLAVE

Desde la flor de saúco al hibisco, pasando por la capuchina o el pensamiento, Christine Legeret recomienda una treintena de variedades como ingredientes clave en La cocina de las flores. La "despensa" de la escritora incluye también las inflorescencias de hierbas y plantas aromáticas como la salvia, el romero, el ajo silvestre o el cebollino. Una pequeña guía en el apéndice ofrece además información práctica sobre el aspecto, la estacionalidad y las virtudes terapéuticas de todas las especies recomendadas.

RECETAS DULCES Y SALADAS

Las cuarenta y cinco recetas dulces y saladas cubren las etapas del menú, desde el entrante hasta el postre, pero también hay sugerencias de helados, cócteles, batidos, sorbetes y polos.
De los rollitos de primavera a la piña en flor de salvia, pasando por el crumble de cerezas con flor de saúco, gracias a La cocina de las flores de Christine Legeret podrá tener una mesa florida... ¡todo el año!