Des créations au goût surprenant et à l'aspect magique : tels sont les cocktails que Dario Comini, l'un des barmen les plus cotés au monde, propose au Nottingham Forest, son établissement milanais.
Pionnier des techniques de mixologie moléculaire, le maître propose une sélection de 50 de ses recettes les plus insolites, comme l'espresso en négatif, accompagné d'un moka dans la tasse et moucheté d'une mousse de vodka expansée, le cocktail en sachet, servi dans un beau plastique transparent, l'hygiène buccale, distribué dans un porte-savon et accompagné d'une sauce dans un tube de dentifrice. Pour chacun d'entre eux, les étapes de réalisation et les méthodes de dégustation sont décrites, avec une indication des verres les plus appropriés.
Un voyage multisensoriel à la découverte des saveurs et des textures qui fascinera les amateurs et les barmen professionnels.
Propriétaire du Nottingham Gazebo à Parme et du Nottingham Forest à Milan, que le "Financial Times" classe parmi les 5 meilleurs "bars moléculaires" du monde et qui figure parmi les "50 meilleurs bars du monde" depuis 2007. Ses cocktails sont préparés dans les meilleurs bars, de la Chine à l'Amérique.
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