Sus tartas, dulces y saladas, con sus intrigantes combinaciones de sabores y aromas, se convirtieron inmediatamente en objetos de culto: deseadas, reservadas, fotografiadas y copiadas.
En la ciudad de la moda, donde la estética nunca pasa desapercibida, la pureza y el rigor del estilo de Knam fueron apreciados de inmediato, incluso por quienes (casi) nunca se dan el gusto de comer pasteles. En estas páginas ha reunido 28 de sus pasteles favoritos. Demuestra la gran versatilidad de las versiones saladas, que van desde los pasteles rústicos(Patatas y parmesano, La pasqualina revisitada) a los elegantes(Escarola y salmón ahumado, El pastel de arroz Gualtiero Marchesi), pero también se reserva algunas sorpresas.
¿Y los postres? Hay para todos los gustos, desde la delicada Tarta de limón a la lujosa Tarta de naranja y chocolate, pasando por el sencillo Crumble de albaricoque o la exótica Tarta de aceite de oliva y plátano.
Autor: Ernst Knam
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