Seine süßen und herzhaften Torten mit ihren verblüffenden Geschmacks- und Aromakombinationen wurden sofort zum Kultobjekt: begehrt, gebucht, fotografiert und kopiert.
In der Stadt der Mode, in der Ästhetik nie unbemerkt bleibt, wurden die Reinheit und Strenge von Knams Stil sofort geschätzt, auch von denen, die (fast) nie Kuchen essen. Auf diesen Seiten hat er 28 seiner Lieblingskuchen zusammengestellt. Er zeigt die große Vielseitigkeit der herzhaften Varianten, die von rustikalen Kuchen(Kartoffeln und Parmesan, La pasqualina revisited) bis zu eleganten(Escarole und Räucherlachs, Der Reiskuchen von Gualtiero Marchesi) reichen, aber auch einige Überraschungen bereithalten.
Und die Nachspeisen? Von der zarten Zitronen-Sahne-Torte bis zur luxuriösen Orangen-Schokoladen-Torte, vom einfachen Aprikosen-Streuselkuchen bis zum exotischen Olivenöl-Bananen-Frangipane-Kuchen ist für jede Naschkatze etwas dabei .
Autor: Ernst Knam
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