Incluso las vajillas que contienen y realzan lo comestible evolucionan y se moldean
en respuesta a estos cambios. Pocos se han revalorizado tanto como el vaso "común",
que desde principios de los 90 ha dado un verdadero salto desde el borde del plato a
su centro, de simple recipiente para bebidas a cofre para alimentos. Más que un movimiento,
pues... Este movimiento transversal a favor de la transparencia señala un cambio
en la forma de ver los alimentos, de entender las raciones e incluso de planificar una comida.
A través de 28 recetas, Isidoro Consolini demuestra la gran versatilidad de la presentación
en copa, con propuestas que pueden desempeñar papeles muy diferentes, como aperitivo, entrante, intermezzo, postre o componente de un menú degustación; ofrece consejos para elegir la copa adecuada y llenarla sin rebosar; nos recuerda que el mundo del vino tiene algunos consejos que darnos y no se olvida de la cuchara. Por último, llega a poner la copa boca abajo, demostrando una vez más que las reglas están para romperlas... ¡los más creativos!
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