Elcuchillo de acero inoxidable y madera Yanagiba Hexagon de 24 cm forma parte de la línea de cuchillos profesionales Sanelli Ambrogio.
CUCHILLO YANAGIBA HEXAGONAL DE ACERO INOXIDABLE Y MADERA: USO
Este tipo de afilado es ideal para realizar un corte largo y progresivo, específicamente para cortar finamente y filetear pescado. Según la tradición japonesa, la mayoría de las hojas de cuchillo Hexagon se afilan sólo por un lado, para facilitar la extracción del plato y dar mayor suavidad al filo.
CUCHILLO HEXAGONAL YANAGIBA DE ACERO INOXIDABLE Y MADERA: CARACTERÍSTICAS
El mango hexagonal, cuya forma garantiza un agarre cómodo, es de madera de arce firmemente unida a la espiga de acero. Estas son las demás características del cuchillo Yanagiba Hexagon de acero inoxidable y madera:
- hoja con acabado semibrillante
- mangos hexagonales de madera de arce
- marcado láser preciso e indeleble con información de trazabilidad
- hoja de acero especial al nitrógeno NITRO-B (1.4916) con un grosor de entre 2,3 y 2,5 mm
- afilado unilateral de la hoja, cuya forma sigue la tradición japonesa
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