Utilizado en la industria alimentaria para la preparación de determinados quesos, el Calcic es el reactivo ideal por su alto contenido en calcio y su facilidad de disolución en agua. Esto también lo convierte en uno de los ingredientes esenciales para la esferificación.
Características: Presentación en gránulos. Gran capacidad de absorción de humedad.
Utilizado en el proceso de esferificación inversa junto con Algin.
USO
Es el reactivo ideal por su alto contenido en calcio y su facilidad de disolución en agua.Se utiliza tanto en la esferificación básica como en la inversa junto con Algin.
Se presenta en forma de polvo fino y presenta una gran capacidad de absorción de humedad.
Al hablar de esferificación hay que tener en cuenta que es una técnica utilizada no sólo en la cocina, para recetas originales tanto en apariencia como en consistencia, sino también en el bar para bebidas únicas y... sólidas.
DOSIFICACIÓN
La dosis recomendada es de 8 gramos por litro de líquido.ALMACENAMIENTO
Compruebe siempre la fecha de caducidad y consérvelo en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor.ENVASADO
La ventaja de este tarro pequeño es que tiene un tamaño adecuado para un consumo rápido y puede volver a cerrarse con el tapón de rosca para un uso escalonado.Si desea saber más sobre la esferificación, lea nuestro artículo en profundidad Esferificación: qué es y cómo se hace.
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