Calcic wird in der Lebensmittelindustrie für die Zubereitung bestimmter Käsesorten verwendet und ist aufgrund seines hohen Calciumgehalts und seiner leichten Löslichkeit in Wasser das ideale Reagenz. Dies macht es auch zu einer der wichtigsten Zutaten für die Sphärifizierung.
Eigenschaften: Aufmachung als Granulat. Hohes Feuchtigkeitsaufnahmevermögen.
Wird im umgekehrten Sphärifizierungsverfahren zusammen mit Algin verwendet.
VERWENDUNG
Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts und seiner leichten Löslichkeit in Wasser ist es das ideale Reagenz.Es wird sowohl bei der Basis- als auch bei der umgekehrten Sphärifizierung zusammen mit Algin verwendet.
Es wird in Form eines feinen Pulvers geliefert und weist eine hohe Feuchtigkeitsaufnahmefähigkeit auf.
Wenn man von Sphärifizierung spricht, muss man bedenken, dass es sich um eine Technik handelt, die nicht nur in der Küche eingesetzt wird, um originelle Rezepte zu kreieren, sowohl was das Aussehen als auch die Konsistenz betrifft, sondern auch an der Bar für einzigartige und... feste Getränke.
DOSIERUNG
Die empfohlene Dosis beträgt 8 Gramm pro Liter Flüssigkeit.LAGERUNG
Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum und lagern Sie es an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen.VERPACKUNG
Der Vorteil dieses kleinen Glases ist, dass es eine für den schnellen Verbrauch geeignete Größe hat und mit dem Schraubverschluss für den gestaffelten Gebrauch wiederverschlossen werden kann.Wenn Sie mehr über die Sphärifizierung erfahren möchten, lesen Sie bitte unseren ausführlichen Artikel Sphärifizierung: was es ist und wie es gemacht wird.
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