Der erste Teil des Buches führt in die glutenfreie Ernährung ein und erklärt, was das für die Backwaren bedeutet. Alle wichtigen Zutaten einer glutenfreien Speisekammer werden aufgelistet, ebenso wie einfache Anleitungen für die Zubereitung von Mehlmischungen zu Hause, die in allen Rezepten des Buches verwendet werden können.
Ausgehend von seiner Erfahrung als Sternekoch bietet der Autor beeindruckende glutenfreie Versionen von Keksen, Cupcakes und Muffins, Kuchen, Riegeln, Schnittkuchen, Broten und Kleingebäck. Die Auswahl an Kuchen ist groß, darunter Vanille-Cupcakes, weiche Kekse mit Pinienkernen, Aprikosen- und Mandelriegel, gefrorener Zitronen- und Limettenkuchen, Schokoladen-Brownie-Kuchen und Apfel-Pandolce. Das Brotkapitel umfasst Mohnstangen, Focaccia und Rosinenpanbrioche. Wer immer auf der Suche nach ungewöhnlichen Kombinationen ist, wird die Marshmallow-Reis-Crispies und das gesalzene Karamell-Popcorn lieben. Das Kapitel über Festtagstorten bietet eine Inspirationsquelle für fabelhafte Geburtstagstorten, Weihnachtsideen und andere festliche Anlässe.
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