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336765_336741_3Materiali innovativi: Bakelite e Terra Xtrem

Se pensate di conoscere tutti i materiali utilizzati in cucina aspettate di leggere questo articolo. Il mondo della mise-en-place è in continua evoluzione, infatti lo scopo delle aziende è quello di trovare materiali che riescano a conciliare resistenza e praticità alla possibilità di plasmarli in forme contemporanee e versatili. I due materiali di cui vogliamo […]Leggi di più

steak-comparison-largeParliamo di… cottura a bassa temperatura

Qualche cenno storico Quando si parla di cottura a bassa temperatura salta subito alla mente il termine sous vide (da leggersi su vid) termine francese che etimologicamente significa “sotto vuoto”. Questo metodo di cottura fu descritto per la prima volta da un inglese, Sir Benjamin Thompson, alla fine dell’‘800 ma fu poi riscoperto in Francia […]Leggi di più

expogourmet gambero rossoRG Mania a Expoforum Gourmet

Dal 13 al 15 novembre scorsi si  è svolta la seconda edizione di Expoforum Gourmet, esposizione dedicata al mondo HoReCa ideata e promossa da Gambero Rosso. Anche noi di RG abbiamo preso parte non solo come standisti ma anche come sponsor tecnico dell’area mixology, dando poi il nostro contributo attraverso un seminario dedicato alla presentazione […]Leggi di più