In Sala

Buffet: Food & Beverage, dagli chafing dish alle brocche termiche

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I diversi tipi di buffet

Estate… tempo di buffet! Esistono diversi tipi di buffet che si possono organizzare in ogni stagione, ma l’estate è sicuramente il periodo più adatto; quello attualmente più indicato è il buffet freddo, magari accompagnato da riso e pasta con ingredienti stagionali, modo allegro e spensierato di vivere occasioni di festa, dal cocktail party al buffet compleanno. L’estate è anche la stagione per eccellenza del finger food legato allo street food e dei matrimoni, in cui è ormai prassi allestire un buffet salato per gli antipasti, e perché no primi e secondi piatti, concludendo con un buffet di dolci; si tratta comunque di possibilità sempre più sfruttate dai locali che ne hanno possibilità durante tutto l’arco dell’anno. Discorso valido anche per i buffet in occasione di aperitivi, apericene e happy hour; ma anche coffee break, brunch e light lunch, in giornate sempre più spezzettate e con formule sempre più mutuate dall’estero. I buffet sono spesso meno costosi e più informali, ma necessitano anche di un servizio e un accompagnamento adeguato e troppo spesso sottovalutato. 

Gli chafing dish (scaldavivande)

Per quanto riguarda il food, un esempio di strumento completo e versatile sono gli chafing dish, o scaldavivande. Adatti in generale agli hotel e in particolare a quelle strutture ricettive in cui l’offerta del buffet varia più volte in un solo giorno: in questi ambienti è infatti necessario allestire senza soluzione di continuità colazioni e magari brunch, contorni e antipasti e, nei luoghi che ne hanno la possibilità, accompagnamenti ad eventi privati o aziendali. Strumento necessario anche per le società di catering e per chi offre happy hour, su RG Mania trovate scaldavivande targati Hendi in diversi prezzi e formati.

Le piastre: a induzione, tostapane, scaldapiatti

Esistono poi piastre utilizzabili per buffet di vari tipi: a induzione, tostapane, scaldapiatti

Sempre più spesso i professionisti della cucina cercano strumenti efficaci ma anche semplici da trasportare, per poter effettuare servizi all’interno e fuori dalla propria cucina, perché no anche in ambito domestico, magari per abituarsi alla cottura a induzione. La piastra a induzione è ideale per implementare i fuochi, nel caso dei ristoranti, o per portate express e aperitivi di qualità senza eccessivi investimenti, nei bar. Perfetta per i liberi professionisti in occasione di cerimonie e cotture live, catering e show cooking, per preparazioni di fronte agli ospiti. 

I tostapane professionali sono indispensabili nelle sale colazioni degli alberghi, in cui non ci si può limitare a offrire due fette di pane alla volta; lo scopo è limitare le code degli ospiti e garantire un servizio di qualità, rapido ed efficiente, riscaldando contemporaneamente notevoli quantità di pane, toast e panini; tutte ragioni per cui le tostiere sono utili anche in pausa pranzo o per spuntini veloci. 

Mentre anche per le piastre a induzione e i tostapane ci affidiamo alla qualità e all’affidabilità Hendi, la piastra scaldapiatti proposta dal nostro sito è targata Domo. Si tratta del prodotto ideale per buffet di feste e aperitivi, ma soprattutto nei self-service e nei catering, ovvero quando si ha la necessità di preparare piatti in anticipo per mettersi avanti col lavoro o si hanno molti coperti da servire e il bisogno di mantenere le portate calde e da far uscire in contemporanea.

Le alzate Steelite e le alzate Hendi

Utilissime e destinate ad innalzare la qualità del servizio, le alzate creano spazio anche dove quello propriamente dedicato al buffet scarseggia, prerogativa di quegli ambienti che devono reinventarsi ad ogni ora del giorno; la loro altezza consente inoltre di donare valore alle pietanze presentate, organizzandole con semplicità e funzionalità. Colazioni e brunch, pause pranzo, tea time e aperitivi, ma anche eventi privati e meeting di lavoro: questi espositori sono perfetti per cambiare senza cambiare, proponendo presentazioni diverse attraverso il solo cambio del supporto, rappresentando soluzioni ad una serie di esigenze. Le alzate Steelite, in legno o metallo, essendo curate nei minimi particolari sono adatte agli ambienti più esigenti. Le alzate Hendi, tra le tante possibili scelte, si distinguono per essere meno impegnative dal punto di vista economico ma dalle forme più particolari e quindi non per tutti gli ambienti; il loro corpo è in acciaio di carbonio con il rivestimento in pvc, una gomma antiscivolo che garantisce massima stabilità per ogni bowl e vassoio.

Pinze, molle e vassoi in melamina Churchill

Tra i tanti vassoi, tipico oggetto sottovalutato da buffet, presenti su RG Mania, quelli in melamina targati Churchill sono la soluzione migliore per chi cerca il giusto compromesso qualità/prezzo a livello di presentazioni a buffet; leggeri, pratici e maneggevoli, adattissimi a presentare canapè, tartine e stuzzichini, sono disponibili di tanti colori, misure e formati, per poter scegliere al meglio a seconda delle diverse esigenze. 

A proposito di strumenti sottovalutati ma indispensabili, sul nostro sito amplissima è la scelta di pinze e molle. Sinonimo di igiene e cura dei dettagli, potete utilizzarle per buffet e aperitivi ma non solo, senza toccare niente con le mani. Semplici da impiegare, di tutte le dimensioni e per qualsiasi uso, si tratta di oggetti fedeli e resistenti in qualsiasi contesto.

I punch barrel

Dal food al beverage: cercate un modo vistoso ma al tempo stesso raffinato di proporre il drink del giorno (o della serata), aiutando gli ospiti a scegliere qualcosa di diverso da ciò a cui sono abituati e facilitando il servizio? Con la nostra selezione di punch barrel avete la soluzione ideale per gli alcolici in infusione, i cocktail home made e gli amari fatti in casa, oltre che per limonate e welcome water. Belli anche come oggetti d’arredo, questi vasi e dispenser dotati di rubinetto dosatore danno un tocco inconfondibile ai buffet di catering, barbecue e matrimoni facilmente e rapidamente.

Le spumantiere

Una buona bottiglia di vino non può e non deve mancare in tavola e di conseguenza nei buffet, dai wine bar che le tengono bene in vista ai locali che puntano su aperitivi e happy hour. Per questo è necessario disporre di eleganti e pratiche spumantiere, perfette anche per presentare alcolici e altri drink, magari tipicamente estivi; scegliete nella nostra ampia selezione il modello che più si addice al vostro tipo di buffet per forma e capienza, materiali e dimensioni. 

Brocche in vetro e caraffe termiche

A proposito di vini, ma anche welcome water e bibite, alcoliche e analcoliche, le brocche in vetro sono classici senza tempo, che risultano utili lungo tutto l’arco della giornata, dalla colazione al dopo cena, passando per brunch, pranzo e aperitivo. Bormioli Rocco, RCR, Vidivì e Borgonovo sono brand di sicuro affidamento estetico e di funzionalità per la sezione beverage dei vostri buffet

Le caraffe termiche sono infine ideali per allestire la zona breakfast nei buffet degli hotel o una hospitality adeguata, sia in ufficio che all’aperto; l’acciaio che contraddistingue la scelta su RG Mania permette di mantenere a temperatura sia i liquidi caldi che i freddi.