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Un classico coltello seghettato per tagli efficienti su mise en place coordinate.
FORGIATURA
Tutti i coltelli forgiati sono realizzati in acciaio martensitico, che è un materiale diverso dall’acciaio inox 18/10 utilizzato per la realizzazione del resto della posateria. Questo perché il coltello è prodotto mediante processo di forgiatura, cioè a caldo, e quindi è necessario utilizzare un materiale idoneo a questo tipo di trattamento.
La lavorazione a caldo, però tende a modificare le caratteristiche tecniche del materiale rendendo così il prodotto, sotto certi aspetti, più delicato rispetto al resto della posateria.
Per non incorrere in alcun tipo di problema, tutti i produttori si raccomandano di:
1)lavare i coltelli in cestelli della lavastoviglie separatamente dal resto della posateria;
2)lavare preferibilmente i coltelli con la lama rivolta verso il basso;
2)asciugare accuratamente i coltelli dopo il lavaggio;
3)usare detergenti neutri;
4)non lasciare i coltelli in ammollo in acqua per lungo tempo;
5)non lasciare i coltelli in ammollo in aceto o limone, poiché corrosivi;
4)verificare il buon funzionamento dell’impianto di lavaggio.