Fourchette de table Kyoto en acier forgé 21,8 cm

La fourchette de table Kyoto en acier forgé de 21,8 cm fait partie d'une ligne élégante, minimale et raffinée pour une mise en place de haut niveau.

FOURCHETTE DE TABLE KYOTO EN ACIER FORGÉ : UTILISATION

Kyoto est une collection de couverts forgés dans le plus pur style japonais ; les couteaux sont fabriqués en acier martensitique trempé (AISI 420), ce qui garantit la durabilité du tranchant de la lame dans le temps. Le polissage miroir des couverts est un procédé de traitement de surface qui permet d'obtenir la brillance souhaitée à l'aide de rouleaux spéciaux et de pâtes abrasives à grain très fin.

FOURCHETTE DE TABLE EN ACIER FORGÉ KYOTO : CARACTÉRISTIQUES

La principale caractéristique de Kyoto est la simplicité de son design, iconique et presque enfantin. Le design a été développé autour de l'idée de pureté, de l'équilibre entre la légèreté du manche et la rondeur des cuillères. La forme, neutre mais jamais banale, est soulignée par le détail de l'anneau gravé, point de convergence entre le manche carré et la partie conique du manche du couvert.

Lescouteaux en acier inoxydable AISI 420 sont plus sensibles à la corrosion.
C'est pourquoi il est recommandé d'éliminer le sel, le vinaigre, le citron, les sauces à base de tomates et de faire attention au sel du lave-vaisselle. Après avoir versé le sel dans la cuve, à l'aide de l'entonnoir, fermé le bouchon et essuyé les éventuels débordements avec un chiffon humide, il serait bon d'effectuer un cycle de lavage à vide pour éliminer les résidus de sel.

Sur RGmania de la même gamme, vous trouverez également le couteau de tableet lacuillère de table.

PRÉSENCE DE TACHES DE ROUILLE SUR LES COUVERTS ET LES LAMES DE COUTEAU

Avant-propos :
LES DIFFÉRENTS TYPES D'ACIER
Les couverts EME (cuillères, cuillers, fourchettes, louches, etc.) sont essentiellement fabriqués à partir de
deux types d'alliages d'acier différents :

AISI*304 - acier austénitique communément appelé 18/10
AISI*430 - acier ferritique communément appelé 18/C

Les couteaux EME sont exclusivement produits avec le type d'alliage suivant :

AISI*420 - acier trempable

Dans la composition de l'acier 18/10 pour la production de coutellerie, il peut y avoir un pourcentage de nickel.
pourcentage de nickel, alors que dans ce dernier il est totalement absent.
C'est le seul acier trempable et, grâce à ce traitement thermique, il augmente ses
caractéristiques mécaniques qui permettent, par exemple, aux lames de couteau d'être tranchantes.
Les deux types d'acier NE PEUVENT PAS rouiller, si l'on entend par rouille l'oxyde de fer.
Toutefois, avec le temps, des taches sombres et/ou rouillées peuvent apparaître sur les surfaces, causées par des facteurs externes.
Ces taches sont dues à une contamination externe des couverts et non à une attaque réelle de l'acier inoxydable.
Les causes les plus fréquentes de l'apparition de ces taches sont le frottement des couverts avec de la laine d'acier, le contact avec du fer ou de l'acier.
avec de la laine d'acier, le contact avec des articles en fer/acier ou la contamination par de l'eau à forte teneur en fer dissous.
Ces taches peuvent être causées par une eau à forte teneur en fer dissous.
Ces taches s'éliminent toutefois facilement avec un produit de nettoyage de l'acier.
De petites taches de rouille peuvent également se former sur les lames de couteau, surtout après un lavage au lave-vaisselle.
lavage au lave-vaisselle.

*Institut américain du fer et de l'acier (AISI)

CAUSES POSSIBLES DE L'OXYDATION
- Décharges électriques du lave-vaisselle
Tous les lave-vaisselle, qu'ils soient à usage privé ou professionnel, produisent, pendant les cycles de lavage, de petites décharges électriques à l'intérieur.
produisent de petites décharges électriques à l'intérieur qui n'ont normalement pas d'impact sur
la porcelaine, les verres, les couverts (cuillères, cuillers, fourchettes, etc.). Les articles galvanisés,
les articles galvanisés, étamés (ustensiles de pâtisserie), en aluminium (casseroles ou couvercles) augmentent par réaction la formation de ces petites décharges.
la formation de ces petites décharges qui sont exclusivement attirées par les lames
les couteaux en raison de la composition même de l'alliage d'acier décrit ci-dessus.
décrit ci-dessus.
Ce phénomène peut également se produire lors de l'introduction simultanée dans le
lave-vaisselle de couteaux et d'articles en porcelaine avec d'importantes décorations ; la composition de la porcelaine provoque en effet un effet d'attraction sur les couteaux et les articles en porcelaine.
porcelaine provoque en effet un effet similaire à celui de l'aluminium et peut endommager les lames des couteaux.
peut endommager les lames des couteaux.
Les taches créées lors des premiers épisodes ne sont pas très corrosives et il est conseillé de
de les enlever avec une éponge et un détergent neutre, afin que le problème ne s'aggrave pas.
plus important.

- Le dioxyde de chlore dans l'eau potable
Depuis quelques années, le dioxyde de chlore est utilisé comme désinfectant dans l'eau potable.
Le dioxyde de chlore (ClO2) comme désinfectant au lieu de l'hypochlorite de sodium
(Javel - NaClO) ou du chlore gazeux.
Tout en notant la plus grande efficacité désinfectante du dioxyde de chlore, 5 fois supérieure à celle du chlore gazeux, il y a un certain nombre d'objections à l'utilisation du dioxyde de chlore.
que le chlore gazeux, il existe des contre-indications lorsqu'il est utilisé à des températures
des températures élevées supérieures à 60 degrés, comme lors d'un cycle de lavage de la vaisselle.
À cette température, l'acide chlorique (HClO2) a tendance à se former : c'est en effet
un agent agressif pour les aciers martensitiques utilisés en coutellerie.
Ce phénomène est si prononcé que dès le premier lavage, sur des pièces neuves dans les lave-vaisselle, on observe des signes de corrosion.
lave-vaisselle, des signes d'attaque corrosive peuvent apparaître sur les lames et les couteaux, appelés "corrosion en creux", c'est-à-dire qu'il y a des traces de corrosion sur les lames et les couteaux.
appelé corrosion en puits, c'est-à-dire de petites taches de rouille qui ne peuvent que s'agrandir.
Pour minimiser le problème, il faut limiter la durée du contact de la vapeur à
température avec les couteaux. Ainsi, dès la fin du lavage, retirez les couteaux du lave-vaisselle, essuyez-les avec un chiffon.
lave-vaisselle, les essuyer avec un chiffon doux et faire de même pour les pièces qui semblent sèches.
Pour les utilisateurs professionnels, restaurants, bars, cantines, collectivités, nous recommandons l'installation
d'un déchlorinateur en amont du système de lavage, qui permet de réduire considérablement la quantité de
chlore actif dans l'eau.

- Entretien et/ou contamination externe
Les causes de l'oxydation sont toujours externes.
précisément à un mauvais entretien ou à une contamination.
L'acier inoxydable peut s'oxyder sous l'action d'acides forts, tels que l'acide sulfurique et le chlorure de sodium, ou
par des substances contenues dans les aliments qui produisent un processus corrosif sur les surfaces de l'acier inoxydable.
L'acier inoxydable peut s'oxyder sous l'action d'acides forts, tels que l'acide sulfurique et le chlorure de sodium, ou de substances contenues dans les aliments qui produisent un processus corrosif sur les surfaces de l'acier inoxydable, comme l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide lactique, etc.

INSTRUCTIONS GÉNÉRALES D'ENTRETIEN QUOTIDIEN
- Lavez bien les couverts après usage et ne les laissez jamais souillés pendant des périodes prolongées.
- Éviter l'utilisation d'articles abrasifs qui peuvent rayer la surface des produits en acier.
Ne jamais laisser les couverts immergés dans les produits en acier.
- Ne laissez jamais les couverts immergés dans l'eau pendant de longues périodes.
- Rincez tous les couverts à l'eau avant de les placer dans le panier du lave-vaisselle.
- Placez les couteaux avec la lame vers le bas.
- À la fin du programme de lavage, retirez les couverts le plus rapidement possible et, si nécessaire, séchez-les.
les sécher ; si cela n'est pas possible, ouvrir la porte du lave-vaisselle pour que la vapeur puisse s'échapper et empêcher l'humidité de s'accumuler.
Si cela n'est pas possible, ouvrez la porte du lave-vaisselle pour que la vapeur s'échappe et que l'humidité ne s'accumule pas.
- N'utilisez que des détergents de haute qualité et suivez les instructions figurant sur l'emballage du détergent, de manière à ce que vous puissiez toujours utiliser le même produit.
l'emballage du détergent, afin d'obtenir toujours les meilleurs résultats.
- Vérifiez toujours la composition des articles placés dans le lave-vaisselle.
- Suivez toujours les instructions du manuel du lave-vaisselle.