Tenedor de mesa Kyoto de acero forjado 21,8 cm

El tenedor de mesa Kyoto de acero forjado de 21,8 cm forma parte de una línea elegante, minimalista y refinada para mise en place del más alto nivel.

TENEDOR DE MESA KYOTO DE ACERO FORJADO: USO

Kyoto es una colección de cubiertos forjados en perfecto estilo japonés; los cuchillos están fabricados en acero martensítico endurecido (AISI 420), que garantiza la durabilidad del afilado de la hoja a lo largo del tiempo. El pulido espejo de los cubiertos es un proceso de tratamiento de la superficie mediante el cual, utilizando rodillos especiales y pastas abrasivas de grano muy fino, se obtiene el brillo deseado.

TENEDOR DE MESA DE ACERO FORJADO KYOTO: CARACTERÍSTICAS

La principal característica de Kyoto es la sencillez de su diseño, icónico y casi infantil. El diseño se desarrolló en torno a la idea de pureza, el equilibrio entre la ligereza del mango y la redondez de las copas de la cuchara. La forma, neutra pero nunca banal, se ve acentuada por el detalle del anillo grabado, punto focal entre el mango cuadrado y la parte cónica del cuello del cubierto.

Los cuchillos de acero inoxidable AISI 420 son más sensibles a la corrosión.
Por eso se recomienda eliminar la sal, el vinagre, el limón, las salsas a base de tomate y también prestar atención a la sal del lavavajillas. Después de verter la sal en el depósito, utilizando el embudo, cerrar el tapón y limpiar cualquier derrame con un paño húmedo, sería una buena idea ejecutar un ciclo de lavado en vacío para eliminar cualquier residuo de sal.

En RGmania de la misma línea también encontrará el cuchillo de mesay lacuchara de mesa.

PRESENCIA DE MANCHAS DE ÓXIDO EN CUBIERTOS Y HOJAS DE CUCHILLO

Prólogo :
LOS DIFERENTES TIPOS DE ACERO
Los cubiertos EME (cucharas, tenedores, cucharones, etc.) se fabrican esencialmente a partir de
dos tipos diferentes de aleaciones de acero:

AISI*304 - acero austenítico comúnmente llamado 18/10
AISI*430 - acero ferrítico comúnmente llamado 18/C

Los CUCHILLOS EME se fabrican exclusivamente con el siguiente tipo de aleación:

AISI*420 - acero templable

En la composición del acero 18/10 para la producción de cubiertos puede haber un
porcentaje de Níquel, mientras que en el segundo está totalmente ausente.
Es el único acero templable y mediante este tratamiento térmico aumenta sus
características mecánicas que permiten, por ejemplo, que las hojas de los cuchillos estén afiladas.
Ambos tipos NO PUEDEN oxidarse, si por oxidación entendemos óxido de hierro.
Con el tiempo, sin embargo, pueden aparecer manchas oscuras y/u oxidadas en las superficies, causadas por
contaminación externa de los cubiertos; no un ataque real al acero inoxidable.
Las causas más frecuentes de la generación de estas manchas son el frotamiento de los cubiertos con
lana de acero, el contacto con artículos de hierro/acero o la contaminación con agua con un alto contenido de hierro disuelto.
alto contenido en hierro disuelto.
No obstante, estas manchas se eliminan fácilmente con un producto de limpieza para acero.
También pueden formarse pequeñas manchas de óxido en las hojas de los cuchillos, especialmente después de lavarlos en el lavavajillas.
lavado en el lavavajillas.

*Instituto Americano del Hierro y el Acero (AISI)

POSIBLES CAUSAS DE OXIDACIÓN
- Descargas eléctricas del lavavajillas
Todos los lavavajillas, ya sean de uso particular o profesional, durante los ciclos de lavado
producen pequeñas descargas eléctricas en su interior que normalmente no afectan a
Vajillas, vasos, cubiertos (cucharas, tenedores, etc.). Artículos galvanizados,
los artículos estañados (utensilios de repostería), el aluminio (ollas y sartenes o tapas) aumenta por reacción
la formación de estas pequeñas descargas que son atraídas exclusivamente por las hojas
cuchillos debido a la propia composición de la aleación de acero antes
descrita anteriormente.
Este fenómeno también puede producirse con la introducción simultánea en el
lavavajillas de cuchillos y artículos de porcelana con decoraciones importantes; la composición
de la porcelana provoca de hecho un efecto similar al del aluminio y
puede dañar las hojas de los cuchillos.
Las manchas creadas en los primeros episodios no son altamente corrosivas y es aconsejable
eliminarlas con una esponja y detergente neutro, para que el problema no se haga más
mayor.

- Dióxido de cloro en el agua potable
Desde hace un par de años, el dióxido de cloro se utiliza como desinfectante en el agua potable.
dióxido de cloro (ClO2) como desinfectante en lugar de hipoclorito sódico
(lejía - NaClO) o cloro gaseoso.
Aunque hay que destacar la mayor eficacia desinfectante del dióxido de cloro, 5 veces
que el Cloro Gas, existen contraindicaciones cuando se utiliza a temperaturas
altas por encima de 60 grados, como por ejemplo durante un ciclo de lavavajillas.
A esta temperatura existe una tendencia a la formación de Ácido Clorhídrico (HClO2): de hecho es
un agente agresivo para los aceros martensíticos utilizados en cubertería.
Este fenómeno es tan pronunciado que ya en el primer lavado, en las piezas nuevas en los
lavavajillas, pueden aparecer signos de ataque corrosivo en las hojas y cuchillos, denominados
llamada corrosión en fosas, es decir, pequeñas manchas de óxido que van a más.
Para minimizar el problema, hay que limitar el periodo de contacto del vapor a
temperatura con las cuchillas. Por lo tanto, en cuanto haya terminado de lavarlos, saque los cuchillos del
lavavajillas, límpielos con un paño suave, y lo mismo con las piezas que parezcan secas.
Para usuarios profesionales, restaurantes, bares, comedores, colectividades, recomendamos la instalación
de un declorador antes del sistema de lavado, que reduce significativamente la cantidad de
cloro activo en el agua.

- Mantenimiento y/o contaminación externa
Las causas de la oxidación son siempre externas; debidas precisamente a un incorrecto
mantenimiento o contaminación.
El acero inoxidable puede oxidarse por la acción de ácidos fuertes, como el ácido sulfúrico y el cloruro sódico, o
por sustancias contenidas en los alimentos que producen un proceso corrosivo en las superficies del
mismo, como el ácido acético, el ácido cítrico, el ácido láctico, etc.

INSTRUCCIONES GENERALES DE MANTENIMIENTO DIARIO
- Lave bien los cubiertos después de usarlos y nunca los deje sucios durante períodos prolongados.
- Evite el uso de artículos abrasivos que puedan rayar la superficie de los productos de acero.
productos de acero.
- Nunca deje los cubiertos sumergidos en agua por períodos prolongados.
- Enjuague todas las piezas con agua antes de colocarlas en la cesta del lavavajillas.
- Coloque los cuchillos con la hoja hacia abajo.
- Al final del programa de lavado, saque los cubiertos lo antes posible y, si es necesario
séquelos; si no es posible, abra la puerta del lavavajillas para que el vapor
permita la salida del vapor y evite que se acumule humedad.
- Utilice sólo detergentes de alta calidad y siga las instrucciones del
envase del detergente, para obtener siempre los mejores resultados.
- Compruebe siempre la composición de los objetos introducidos en el lavavajillas.
- Siga siempre las instrucciones del manual del lavavajillas.