Couteau de table Kyoto en acier forgé noir sablé 22.9 cm

Le couteau de table Kyoto en acier forgé noir sablé 22,9 cm fait partie d'une ligne de couverts Eme recherchée et ultra-contemporaine qui s'accorde avec les mises en place les plus audacieuses.

COUTEAU DE TABLE KYOTO EN ACIER FORGE NOIR SABLÉ : CARACTÉRISTIQUES

La ligne Kyoto Sandblasted Black symbolise la sobriété élégante de l'essentiel. Cette collection entièrement recyclable de couverts forgés au style japonais parfait est réalisée en acier inoxydable 18/10 avec une élégante finition sablée PVD Black mat. Les couteaux sont spécifiquement fabriqués en acier martensitique trempé (AISI 420), ce qui garantit la durabilité du tranchant de la lame.

La finition sablée, caractérisée par une faible rugosité, est obtenue grâce à la technique du microbillage, un traitement de surface de l'acier effectué à froid avec des microsphères de céramique lancées sous pression. L'objet acquiert un impact esthétique particulier grâce à la lumière réfléchie diffusée par la surface.

PVD signifie Physical Vapor Deposition (dépôt physique en phase vapeur). Il s'agit d'une technologie utilisée pour colorer l'acier par le dépôt de films métalliques très fins à l'intérieur de chambres à vide et qui consiste en l'évaporation et la condensation ultérieure des métaux sur les couverts. Ce traitement, qui offre une gamme de nuances de couleurs merveilleuses, non seulement embellit les couverts, mais les rend également plus résistants à l'usure et aux rayures. Il s'agit d'un revêtement parfaitement durable, adapté à l'industrie alimentaire.

La principale caractéristique de cette ligne est la simplicité de son design, qui est emblématique et presque enfantin. Le design a été développé autour de l'idée de pureté, de l'équilibre entre la légèreté de la poignée et la rondeur des produits.
La forme neutre, jamais banale, est soulignée par le détail de l'anneau gravé, point de convergence entre le manche carré et la partie conique du col des couverts. C'est cet élément d'interruption qui permet d'autres combinaisons de couleurs et de finitions, ce qui permet à l'entreprise de satisfaire le plus grand nombre d'utilisateurs.

Les couteaux en acier inoxydable AISI 420 sont plus sensibles à la corrosion.
Il est recommandé d'éliminer les résidus de sel, de vinaigre, de citron et de sauces à base de tomates.
Attention également au sel du lave-vaisselle, qui peut avoir un effet corrosif. Après avoir versé le sel dans la cuve et essuyé tout débordement avec un chiffon humide, il est conseillé d'effectuer un cycle de lavage à vide pour éliminer tout résidu de sel qui pourrait endommager les couverts en acier pendant le cycle de lavage.

COUTEAU DE TABLE EN ACIER FORGÉ SABLÉ NOIR KYOTO : PRÉSENCE POSSIBLE DE TACHES DE ROUILLE

Les couverts EME (cuillères, cuillers, fourchettes, louches, etc.) sont essentiellement fabriqués à partir de deux types d'alliages d'acier différents :

AISI*304 - acier austénitique communément appelé 18/10
AISI*430 - acier ferritique communément appelé 18/C

Les couteaux EME sont exclusivement fabriqués à partir du type d'alliage suivant :

AISI*420 - acier trempable

Dans la composition de l'acier 18/10 pour la production de couverts, un pourcentage de nickel peut être présent, alors que dans ce dernier il est totalement absent. C'est le seul acier trempable et, grâce à ce traitement thermique, il augmente ses caractéristiques mécaniques, ce qui permet, par exemple, aux lames de couteau d'être tranchantes. Les deux types d'acier NE PEUVENT PAS rouiller, si l'on entend par rouille l'oxyde de fer. Toutefois, avec le temps, des taches sombres et/ou rouillées peuvent apparaître sur les surfaces, causées par une contamination externe des couverts, et non par une attaque réelle de l'acier inoxydable. Les causes les plus fréquentes de l'apparition de ces taches sont le frottement des couverts avec des tampons en laine d'acier, le contact avec des articles en fer/acier ou la contamination par de l'eau à forte teneur en fer dissous. Ces taches s'éliminent toutefois facilement avec un produit de nettoyage de l'acier. De petites taches de rouille peuvent également se former sur les lames de couteau, surtout après un lavage au lave-vaisselle.

*Institut américain du fer et de l'acier (AISI)

COUTEAU DE TABLE EN ACIER FORGÉ NOIR SABLÉ KYOTO : CAUSES POSSIBLES D'OXYDATION

Voici les causes possibles de l'oxydation de ce type de couteau:

- Décharge électrique du lave-vaisselle
Tous les lave-vaisselle, qu'ils soient à usage privé ou professionnel, produisent de petites décharges électriques à l'intérieur lors des cycles de lavage qui n'affectent normalement pas la porcelaine, les verres, les couverts (cuillères, cuillers, fourchettes, etc.). L'introduction par réaction d'objets galvanisés, étamés (ustensiles de pâtisserie), en aluminium (casseroles ou couvercles) augmente la formation de ces petites décharges, qui sont exclusivement attirées par les lames de couteau en raison de la composition même de l'alliage d'acier décrit ci-dessus.
Ce phénomène peut également se produire lors de l'introduction simultanée dans le lave-vaisselle de couteaux et d'articles en porcelaine présentant des décorations importantes ; la composition de la coloration de la porcelaine provoque en effet un effet similaire à celui de l'aluminium et
peut endommager les lames des couteaux.
Les taches créées lors des premiers épisodes ne sont pas très corrosives et il est conseillé de les enlever avec une éponge et un détergent neutre afin d'éviter que le problème ne s'aggrave.

- Le dioxyde de chlore dans l'eau potable
Depuis quelques années, le dioxyde de chlore (ClO2) est utilisé comme désinfectant dans l'eau potable à la place de l'hypochlorite de sodium (Javel - NaClO) ou du chlore gazeux.
Bien que le dioxyde de chlore soit plus efficace en termes de désinfection, puisqu'il est 5 fois plus efficace que le chlore gazeux, il existe des contre-indications lorsqu'il est utilisé à des températures
des températures élevées supérieures à 60 degrés, comme lors d'un cycle de lavage de la vaisselle. À cette température, l'acide chlorique (HClO2) a tendance à se former : il s'agit en effet d'un agent agressif pour les aciers martensitiques utilisés dans la coutellerie.
Ce phénomène est si prononcé que dès le premier lavage, sur les pièces neuves passées au lave-vaisselle, des signes d'attaque corrosive peuvent apparaître sur les lames et les couteaux, définis comme une corrosion en creux, c'est-à-dire de petites taches de rouille qui ne manqueront pas de s'agrandir.
Pour minimiser le problème, il faut limiter la durée de contact des vapeurs à température avec les couteaux. Par conséquent, dès que vous avez terminé le lavage, vous devez retirer les couteaux du lave-vaisselle et les essuyer avec un chiffon doux, ainsi que les pièces qui semblent sèches.
Pour les utilisateurs professionnels, restaurants, cafétérias, cantines, collectivités, nous recommandons l'installation d'un déchlorinateur en amont du système de lavage, qui réduit considérablement la quantité de chlore actif dans l'eau.

- Entretien et/ou contamination externe
Les causes de l'oxydation sont toujours externes, dues précisément à un mauvais entretien ou à une contamination.
L'acier inoxydable peut s'oxyder sous l'action d'acides forts, comme l'acide sulfurique et le chlorure de sodium, ou de substances contenues dans les aliments qui produisent un processus corrosif sur ses surfaces, comme l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide lactique, etc.

COUTEAU DE TABLE KYOTO EN ACIER FORGÉ NOIR SABLÉ : INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN QUOTIDIEN

Enfin, voici quelques instructions pour l'entretien quotidien du couteau de table Kyoto en acier forgé noir sablé:

- Lavez bien les couverts après usage et ne les laissez jamais sales pendant de longues périodes.
- Éviter l'utilisation d'articles abrasifs qui peuvent produire des rayures sur la surface des produits en acier.
- Ne laissez jamais les couverts immergés dans l'eau pendant de longues périodes.
- Rincez tous les couverts à l'eau avant de les placer dans le panier du lave-vaisselle.
- Placez les couteaux avec la lame vers le bas.
- À la fin du programme de lavage, retirez les couverts dès que possible et, si nécessaire, séchez-les ; si cela n'est pas possible, ouvrez la porte du lave-vaisselle pour que la vapeur puisse s'échapper et que l'humidité ne s'accumule pas.
- N'utilisez que des détergents de haute qualité et suivez les instructions figurant sur le paquet de détergents afin d'obtenir toujours les meilleurs résultats.
- Vérifiez toujours la composition des articles placés dans le lave-vaisselle.
- Suivez toujours les instructions du manuel du lave-vaisselle.