Cuchillo de mesa Kyoto de acero forjado arenado negro 22,9 cm

El cuchillo de mesa Kyoto de acero forjado arenado negro de 22,9 cm forma parte de la codiciada y ultracontemporánea línea de cubertería Eme que combina con la mise en place más atrevida.

CUCHILLO DE MESA KYOTO DE ACERO FORJADO NEGRO ARENADO: CARACTERÍSTICAS

La línea Kyoto Sandblasted Black simboliza la elegante sobriedad de lo esencial. Esta colección totalmente reciclable de cubiertos forjados en perfecto estilo japonés está fabricada en acero inoxidable 18/10 con un elegante acabado PVD Negro mate arenado. Los cuchillos están fabricados específicamente con acero martensítico templado (AISI 420), que garantiza la durabilidad del afilado de la hoja.

El acabado arenado, caracterizado por una baja rugosidad, se obtiene mediante la técnica de microgranallado, un tratamiento superficial del acero realizado en frío con microesferas cerámicas lanzadas a presión. El objeto adquiere un especial impacto estético gracias a la luz reflejada difundida por la superficie.

PVD son las siglas de Physical Vapor Deposition (deposición física de vapor). Es una tecnología utilizada para colorear el acero mediante la deposición de películas metálicas muy finas en el interior de cámaras de vacío y consiste en la evaporación y posterior condensación de los metales sobre la cubertería. Este tratamiento, con una gama de maravillosos matices de color, no sólo embellece los cubiertos, sino que también los hace más resistentes al desgaste y a los arañazos y es un recubrimiento perfectamente sostenible apto para su uso en la industria alimentaria.

La principal característica de esta línea es la sencillez de su diseño, icónico y casi infantil. El diseño se ha desarrollado en torno a la idea de pureza, el equilibrio entre la ligereza del mango y la redondez de los productos.
La forma neutra, nunca banal, se acentúa con el detalle del anillo grabado, punto focal entre el mango cuadrado y la parte cónica del cuello de los cubiertos. Es este elemento de interrupción el que permite otras combinaciones de colores y acabados, permitiendo a la empresa satisfacer al mayor número de usuarios.

Los cuchillos de acero inoxidable AISI 420 son más susceptibles a la corrosión.
Se recomienda eliminar los restos de sal, vinagre, limón y salsas a base de tomate.
Tenga cuidado también con la sal del lavavajillas, que puede tener un efecto corrosivo. Después de verter la sal en el depósito y limpiar cualquier derrame con un paño húmedo, sería aconsejable ejecutar un ciclo de lavado en vacío para eliminar cualquier residuo de sal, que de lo contrario podría dañar los cubiertos de acero durante el ciclo de lavado.

CUCHILLO DE MESA DE ACERO FORJADO ARENADO NEGRO KYOTO: POSIBLE PRESENCIA DE MANCHAS DE ÓXIDO

Los cubiertos EME (cucharas, tenedores, cucharones, etc.) se fabrican esencialmente con dos tipos diferentes de aleaciones de acero:

AISI*304 - acero austenítico comúnmente llamado 18/10
AISI*430 - acero ferrítico comúnmente llamado 18/C

Los CUCHILLOS EME se fabrican exclusivamente con el siguiente tipo de aleación:

AISI*420 - acero templable

En la composición del acero 18/10 para la fabricación de cuchillería puede estar presente un porcentaje de Níquel, mientras que en este último está totalmente ausente. Es el único acero templable y mediante este tratamiento térmico aumenta sus características mecánicas, lo que permite, por ejemplo, que las hojas de los cuchillos estén afiladas. Ambos tipos NO PUEDEN oxidarse, si por oxidación entendemos óxido de hierro. Con el tiempo, sin embargo, pueden aparecer manchas oscuras y/u oxidadas en las superficies, causadas por la contaminación externa de los cubiertos; no por un ataque real al acero inoxidable. Las causas más frecuentes de la generación de estas manchas son el frotamiento de los cubiertos con estropajos de acero, el contacto con artículos de hierro/acero o la contaminación con agua con un alto contenido de hierro disuelto. No obstante, estas manchas se eliminan fácilmente con un producto de limpieza para acero. También pueden formarse pequeñas manchas de óxido en las hojas de los cuchillos, sobre todo después de lavarlos en el lavavajillas.

*Instituto Americano del Hierro y el Acero (AISI)

CUCHILLO DE MESA DE ACERO FORJADO ARENADO NEGRO KYOTO: POSIBLES CAUSAS DE LA OXIDACIÓN

A continuación se indican las posibles causas de oxidación de este tipo de cuchillo:

- Descarga eléctrica del lavavajillas
Todos los lavavajillas, ya sean de uso particular o profesional, producen pequeñas descargas eléctricas en su interior durante los ciclos de lavado que normalmente no afectan a la vajilla, vasos, cubiertos (cucharas, tenedores, etc.). La introducción por reacción de elementos galvanizados, estañados (utensilios de repostería), de aluminio (ollas y sartenes o tapas) aumenta la formación de estas pequeñas descargas, que son atraídas exclusivamente por las hojas de los cuchillos debido a la propia composición de la aleación de acero antes descrita.
Este fenómeno también puede producirse con la introducción simultánea en el lavavajillas de cuchillos y artículos de porcelana con decoraciones importantes; de hecho, la composición de la coloración de la porcelana provoca un efecto similar al del aluminio y
puede dañar las hojas de los cuchillos.
Las manchas que se crean en los primeros episodios no son altamente corrosivas y es aconsejable eliminarlas con una esponja y detergente neutro para que el problema no vaya a mayores.

- Dióxido de cloro en el agua potable
Desde hace un par de años, el dióxido de cloro (ClO2) se utiliza como desinfectante en el agua potable en lugar del hipoclorito sódico (lejía - NaClO) o el cloro gaseoso.
Aunque el dióxido de cloro es más eficaz en términos de desinfección, siendo 5 veces más eficaz que el cloro gaseoso, existen contraindicaciones cuando se utiliza a temperaturas
altas por encima de 60 grados, como por ejemplo durante un ciclo de lavavajillas. A esta temperatura existe una tendencia a la formación de Ácido Clorhídrico (HClO2): de hecho, es un agente agresivo para los aceros martensíticos utilizados en cubertería.
Este fenómeno es tan pronunciado que ya en el primer lavado, en las piezas nuevas en el lavavajillas, pueden aparecer signos de ataque corrosivo en las hojas y cuchillos, definidos como corrosión en fosas, es decir, pequeñas manchas de óxido que están destinadas a hacerse más grandes.
Para minimizar el problema, hay que limitar el periodo de contacto de los vapores a temperatura con los cuchillos. Por ello, en cuanto termine el lavado, debe sacar los cuchillos del lavavajillas y limpiarlos con un paño suave, así como las piezas que parezcan secas.
Para los usuarios profesionales, restaurantes, cafeterías, comedores, colectividades, recomendamos la instalación de un declorador antes del sistema de lavado, que reduce considerablemente la cantidad de cloro activo en el agua.

- Mantenimiento y/o contaminación externa
Las causas de la oxidación son siempre externas; debidas precisamente a un mantenimiento inadecuado o a la contaminación.
El acero inoxidable puede oxidarse por la acción de ácidos fuertes, como el ácido sulfúrico y el cloruro sódico, o por sustancias contenidas en los alimentos que producen un proceso corrosivo en sus superficies, como el ácido acético, el ácido cítrico, el ácido láctico, etc.

CUCHILLO DE MESA KYOTO DE ACERO FORJADO ARENADO NEGRO: INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO DIARIO

Por último, algunas instrucciones para el mantenimiento diario del cuchillo de mesa Kyoto negro forjado con chorro de arena:

- Lave bien los cubiertos después de usarlos y nunca los deje sucios durante periodos prolongados de tiempo.
- Evite el uso de artículos abrasivos que puedan producir arañazos en la superficie de los productos de acero.
- Nunca deje los cubiertos sumergidos en agua por períodos prolongados.
- Enjuague todas las piezas con agua antes de colocarlas en la cesta del lavavajillas.
- Coloque los cuchillos con la hoja hacia abajo.
- Al final del programa de lavado, saque los cubiertos lo antes posible y, si es necesario, séquelos; si no es posible, abra la puerta del lavavajillas para que salga el vapor y no se acumule humedad.
- Utilice sólo detergentes de alta calidad y siga las instrucciones del envase del detergente para obtener siempre los mejores resultados.
- Compruebe siempre la composición de los objetos que introduce en el lavavajillas.
- Siga siempre las instrucciones del manual del lavavajillas.