Les boules creuses de 2 cm en polypropylène blanc pour la cuisson à basse température sont des éléments très simples mais indispensables pour la cuisson sous vide à basse température.
FONCTIONLorsque
vous immergez les sachets scellés dans les bacs gastronormes en polypropylène ou en acier et que vous réglez le roner, vous commencez le processus de cuisson à basse température.
Comme il s'agit d'un processus très long de transformation des aliments, l'eau a tendance à s'évaporer
.
En outre, les sacs perdent légèrement leur vide.
Ces boules sont une bonne alternative lorsqu'il n'est pas possible d'installer un couvercle fixe sur le
bain
.
Une fois placées dans le bain-marie, elles s'alignent automatiquement en une couche uniforme.
La surface de l'eau doit être entièrement recouverte
.AVANTAGES
Les boules creuses en polypropylène réduisent les pertes de chaleur, les pertes de chaleur et les pertes d'
eau
.- les pertes de chaleur,
- les pertes par évaporation (jusqu'à 90%)
- l'apport d'oxygène,
- les odeurs,
- l'action de la lumière.
QUANTITÉ1 000 boules creuses suffisent pour couvrir une surface d'environ 1/3 m2.
DÉTAILS
TECHNIQUESPérimètre d'
application : uniquement pour l'eau jusqu'à 100°CMesures
: 20 mm de diamètre = 4 cm2 de surfaceMatériau/couleur
:
polypropylène/opaqueTraitementIl
est préférable de ne pas les exposer à la lumière directe du soleil et de les laver avec une simple mousse ou des bulles de savon.
Ne faites pas confiance à n'importe quelles boules, choisissez celles qui ont été créées spécialement à cet effet !
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