Las bolas huecas blancas de polipropileno de 2 cm para la cocción a baja temperatura son artículos muy sencillos pero indispensables a la hora de cocinar alimentos al vacío a bajas temperaturas.
FUNCIÓNAl
sumergir las bolsas selladas en las cubetas gastronorm de polipropileno o acero y colocar la roner, se inicia el proceso de cocción a baja temperatura.
Al tratarse de un proceso muy largo de elaboración de alimentos, el agua tiende a evaporarse. Además, las bolsas pierden ligeramente el vacío.
Estas bolas son una buena alternativa cuando no se puede colocar una tapa fija en la bañera
.Una vez colocadas en el baño maría, se alinean automáticamente formando una capa uniforme.
La superficie del agua debe estar completamente cubierta.
VENTAJAS
Las bolas huecas de polipropileno reducen
- la pérdida de calor,
- la pérdida por evaporación (hasta el 90%)
- el aporte de oxígeno,
- los olores,
- la acción de la luz.
CANTIDAD1.000 bolas huecas son suficientes para cubrir una superficie de aproximadamente 1/3 m2.
DETALLES TÉCNICOSÁmbito
de
aplicación: sólo para agua de hasta 100°CMedidas
: 20 mm de diámetro = 4 cm2 de superficieMaterial/color
:
polipropileno/opacoTratamientoEs
mejor no exponerlas a la luz solar directa y lavarlas con espuma simple o pompas de jabón
.No se fíe de cualquier bola, ¡elija las creadas especialmente para este fin!
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