Le couteau d'office Global 11 cm en acier inoxydable est un couteau de chef de qualité, adapté à tous les usages en cuisine, mais conçu spécialement pour les professionnels.
Avec une lame profonde et une légère inclinaison pour donner de la hauteur à la coupe, le couteau utilitaire est un outil polyvalent, capable d'effectuer n'importe quelle tâche dans la cuisine.
COUTEAU UTILITAIRE GLOBAL : LA SÉRIE G
Le couteau professionnel Global GSF-49 est conçu pour un équilibre parfait de la main. La série G se distingue par la légèreté des couteaux - ils pèsent 30% de moins que les couteaux traditionnels - garantissant la possibilité d'une utilisation prolongée sans fatigue.Grâce aux manches anatomiques en acier inoxydable remplis de sable, un équilibre parfait est assuré. La conception monobloc et les profils réguliers garantissent l'hygiène et la sécurité. Le design est attrayant, le tranchant aiguisé de 15 degrés.
COUTEAU POLYVALENT GLOBAL : HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES
En 1985, le designer japonais Komin Yamada a conçu la gamme de couteaux Global, dans le but de les rendre reconnaissables par leur qualité, leur manipulation et l'affûtage des lames, qui se fait toujours à la main. Depuis 2002, les lames Global sont fabriquées en acier inoxydable spécial Cromova 18, obtenu par trempe de l'acier à plus de 1000°C et refroidissement rapide. Les couteaux japonais Global sont toujours fabriqués au Japon.Ce processus permet d'obtenir une dureté de 56-58 HRC qui, bien que relativement douce, maintient la coupe pendant longtemps et rend les couteaux de chef Global plus résistants aux taches, à la corrosion et à l'oxydation. L'aiguisage de chaque couteau est effectué à la main.
COUTEAU UTILITAIRE GLOBAL : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Un bon cuisinier sait qu'il doit aiguiser son couteau régulièrement. L'utilisation régulière d'une pierre à aiguiser pour le couteau Global permettra à la lame de rester bien aiguisée.Avant l'aiguisage, placez la pierre dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes pour lui permettre d'absorber suffisamment d'humidité. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre le côté grossier de la pierre à un angle compris entre 10° et 15°, puis terminez le processus à partir du côté fin. Pour un résultat parfait, le côté avant de la lame doit être poli à environ 70 % et le côté noir à environ 30 %. Après l'aiguisage, le couteau doit être lavé à l'eau chaude puis séché soigneusement.
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Lisez l'article détaillé de RGLife : Global : histoire, utilisation et caractéristiques des couteaux préférés des chefs japonais.
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